“满目金黄香百里，一方春色醉千山。柔风渡绿着花 雨，瘦叶花扬到炎天 。”不光是江西婺源、江苏兴化、湖北荆门、云南罗平、陕西汉中等地有油菜花，在江南大部门能农村，油菜作为一种农作物而莳植 。春暖花开的季节，田间的油菜花壮丽 盛开，金黄色染尽山野，形成金色的海洋。油菜花开得正旺的时间 ，远远望去大地像铺上了一条金色的地毯，又像大自然撒了一地的金子，还像一副漂亮 的图画。
在城里人眼里油菜花是一种很是悦目的鉴赏花卉，而在农村人眼里她是上好的油料作物和蜜源作物。蜜蜂收罗油菜花粉能够酿出上好的油菜花蜜，授粉后的油菜花结出的油菜籽是上好的食用油原质料。我们知道油菜照旧嫩芽的时间 能吃，也知道着花 后的油菜花都有一定的毒性,但很少有人知道油菜花含苞待放的时间 是一种美食。
油菜中含有富厚的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很富厚，是人体黏膜及上皮组织维持生长的主要 营养源，对于抵御皮肤太过角化大有裨益。在冬季刚长出嫩芽的时间 整颗都能才是，开春之后菜叶变老已经不能使用，可是 新长出的菜苔口胃 清香甜脆很是鲜味 ，等到着花 之后很少有人食用了，可是 在农村许多人将其当为美食。
也许有人会说这是乱说，采摘油菜花不是会让油菜籽减产，谁人 农民会这么干！着实 一颗油菜只有一根主茎，可是 上面分出无数的小枝，当小枝太多的凌驾油菜生长的负荷的时间 ，接触的菜籽不够丰满，因此在期即将着花 之前采摘旁支上的花蕾是不会影响其生长的，这个时间 的花蕾没有毒性，花蕾可清炒、可凉拌，是不行多得的美食。