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一、笋鱼最正宗的做法？
材料
笋壳鱼1块、香菇2朵、金华火腿10克、葱1根、姜2片、蒸鱼酱油1汤匙、料酒1汤匙、糖1茶匙、糖1/4茶匙胡椒的
实践
1、将笋壳鱼块洗净，用纸巾充分吸干笋壳鱼表面的水分。香菇提前用40度温水浸泡1小时，洗净，切成细条。金华火腿洗净后，切成细条。
2.生姜洗净，切片。将葱洗净，切成段。将蒸鱼酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉倒入小碗中搅拌均匀。
3、取一个耐高温的盘子，将鱼块放入笋壳中，铺上一层蘑菇丝和火腿丝，倒入准备好的汁液，最后放入姜片和葱片。
4、蒸锅中倒入水，将盛有笋壳鱼的盘放在蒸架上，盖上锅盖，大火烧开，继续蒸5分钟。去掉葱片和姜片，撒上少许香葱碎和红辣椒装饰。