当牛奶和姜汁混合在一起，一道美味的甜点就诞生了，不仅美味，而且有益健康，这就是著名的姜汁牛奶。
关于姜奶还有一个美丽的故事，相传很多年前，在广东省番禺沙湾镇，有一位老太太咳嗽。很紧，奶奶听说喝姜汁可以止咳，但太辣了，她不能喝，儿媳妇就在水牛奶里倒了糖，倒在她身上。但过了一段时间，奇迹发生了牛奶硬成了蒸鸡蛋的形状，奶奶尝起来，满嘴都是香味，软软可口，第二天咳嗽就好了。
后来，这种习俗流传开来，沙湾人把这种美食称为“姜埋奶”，因为“凝”被称为“埋”。后来，有人开了一家店，并改名为“姜店牛奶”。
姜汁加牛奶真的很容易做，女儿看到姜汁和热牛奶一起凝固，说“真是太棒了。”
那么为什么姜汁遇到牛奶会变硬呢？
借用今天的姜奶配方，给大家介绍一下简单姜奶配方的制作原理。
乳蛋白分为酪蛋白和乳清蛋白，酪蛋白又分为-酪蛋白、-酪蛋白、K-酪蛋白，前两种酪蛋白与钙离子结合时沉淀，K-酪蛋白沉淀。蛋清不喜欢钙离子，所以不容易沉降，但由于这三种蛋白质彼此紧密相连，所以牛奶呈液态。
生姜中含有蛋白酶，它的到来将紧密相连的三种酪蛋白分开，使-酪蛋白和-酪蛋白与牛奶的钙离子结合，形成沉淀物，凝固后变成鸡蛋。
老姜中的淀粉酶在70度左右最活跃，所以姜奶的温度在70度左右。
很多朋友做姜奶补品失败了，也不知道为什么失败。一旦你了解了姜奶补充剂的工作原理，你就会知道题出在哪里。所以这里有制作姜奶补充剂的四个关键。不要失败
1、姜必须是陈年的，只有老姜含有较多的蛋白酶，而姜汁中的蛋白酶如果在空气中放置一定时间就会失去活性，所以需要鲜榨的姜汁。
2、姜汁不宜太少。也就是说，如果缺少蛋白酶原料，三种酪蛋白就无法分离。
3、70度的牛奶最适合与姜汁碰撞，所以煮到70度比较合适，因为“碰撞”过程中有热量损失。
4.使用全脂牛奶，最好是水牛奶，这样可以使其更浓稠、更光滑。
姜汁牛奶具有御寒、暖身、美容等辅助功效，是非常适合冬季的简单甜点，手脚冰凉时常喝有好处。
好吧，我们来看看如何做。
【成分】
500克全脂牛奶，大块姜，25克糖
【生产阶段】
1、准备原料。
2.将生姜磨成泥。
3.挤姜汁。
4、将姜汁分装在两碗中，每碗中盛姜汁约20克，姜汁与牛奶的比例约为225。
最好先用保鲜膜封住碗口。
5.牛奶煮沸后，加入糖，中火煮沸。
6.我煮到了80度，但是‘崩溃’过程中温度下降了，但实际‘崩溃’只有70度左右。
如果有温度计就用温度计测量一下，如果没有温度计就不要煮沸，自己感受一下温度，如果温度差不多就可以了。
7.将牛奶慢慢倒入姜汁中，让它变硬10分钟。
8、成品照片。与坚果和干果一起食用味道更佳。
【提示】
1、制作姜汁奶，最好用水牛奶，如果没有水牛奶，就用全脂牛奶。
2、“撞击”几秒钟后，可以看到有沉淀形成，然后慢慢凝固，如果5分钟后仍然没有凝固，则基本不可能凝固。因为已经硬化了，就可以直接吃，味道好，效果也一样。
作为叶子的小厨师、国内顶级营养师之一、多档电视节目的嘉宾，他每天分享简单、创意、改良的养生菜谱。
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一、姜撞奶不放糖行不行？
是的，姜奶中通常会添加糖来改善口感。不过，如果你的血糖高，不能吃糖，可以加盐。我不喜欢糖或盐。原味姜奶因为含有姜，所以味道更好。还有牛奶。
1、原料组成姜汁是由姜汁、牛奶、姜汁、牛奶、糖等制成的。
与姜奶相比，姜奶含有更多的糖。
2、牛奶的选择一般以纯牛奶为原料制作姜汁，以水牛奶为原料制作姜汁。
也就是说，制作姜汁和牛奶时最重要的是控制温度和比例。姜汁牛奶必须是新鲜的，不能放置过夜。
二、如果把生姜煮开倒入纯奶可以凝固不？
只需将生姜与牛奶混合即可。
就是这样成分
400克牛奶
40克姜汁
细砂糖40克
如何制作姜和牛奶
1-蘑菇和姜汁
2-分离残渣，取40克姜汁。
3、牛奶中加糖
4-加热至80摄氏度，离火并边加热边搅拌直至糖溶解。
5、将热牛奶倒入姜汁中。
6-待其凝固。
7-硬化后，享用柔滑的姜奶。
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