很多人想知道的鸡皮肤变红变硬和一些关于如何解冻冷冻鸡肉？的话题，本文都有详细介绍，希望对各位都有所帮助。
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血液由溶胶态转变为凝胶态的现象称为血液凝固。当血液流出血管时会发生凝血。血液凝固是一系列复杂化学链式反应的结果，其最后阶段是将原本溶解在血浆中的纤维蛋白原转化为不溶性纤维蛋白。
纤维蛋白就像细丝一样，在形成过程中相互交错、重叠，将血细胞困在其中，使原本呈溶胶状态的血液逐渐变成凝块的凝胶状态。
血凝块形成后，由于血小板收缩蛋白的收缩作用，血凝块回缩变硬，同时沉淀出淡透明液体——血清。
一、如何解冻冷冻鸡肉？
自然解冻
1.空气解冻。只需将冻肉在空气中自然解冻即可。夏天最好不要使用。长时间暴露在高温下，肉质容易变质。即使是春秋季节，肉的外部也很容易腐烂，而肉的内部还没有完全解冻。
2.放入冰箱解冻。将肉放入冰箱过夜，让它自然逐渐解冻。可低温保鲜，肉质可完全解冻。这是推荐的解冻方法。
暗示
1、无论是空气解冻还是冰箱解冻，都需要几个小时。如果时间紧迫，可以尝试其他方法。
2、如果采用空气解冻方式，为避免变质，解冻时要时刻注意解冻是否完成。你可以用手指按压肉。如果中间还是感觉硬的话，继续解冻。变软后就可以继续煮了。
冷水解冻
1.在静水中解冻。首先将冻肉密封在塑料袋中，然后将冻肉放入冷水中。如果肉浮起来，可用盘子或其他重物压在上面，以确保肉完全浸入水中。大约需要一个小时才能将肉充分浸泡。解冻比自然解冻更有效。
2.在流水下解冻。肉可以用冷水以常速冲洗来解冻，比用冷水浸泡要快。
暗示
1、如果是在静水中解冻，可以在盆中加少许盐，以加速冰的融化，防止细菌滋生。
2、用流水解冻比用静水解冻效果好，但由于水的浪费太严重，一般只用于解冻小块肉。
高温解冻
1.用热水解冻。首先将冻肉密封在塑料袋中，然后将冻肉放入热水中解冻——60以上。但一般不推荐这种解冻方法。一方面温度太高容易烫伤肉，另一方面很难始终保持在60以上。
2.用微波炉解冻。将肉放入微波炉安全容器中，将微波炉调至“解冻”设置以解冻肉，然后解冻几分钟。在解冻过程中不时检查。不管肉是否还是冷冻的，只要变软就可以取出来。
暗示
1、一般不建议采用高温解冻方法。很容易造成内部轻微解冻、外表面过热。它还会破坏肉的味道，使肉更容易受到细菌的侵害。只适合时间紧张的情况。
2、与微波解冻相比，热水解冻效果较差，且容易出现解冻不均匀的情况。
二、鸡肉炸的时候，肉很硬，咬不动。这是怎么回事？
鸡肉味道很硬，根本咬不动。难道是鸡有什么题吗？原因有二
1、可能是炖的时间短，鸡肉没有熟透；
2、可能是鸡肉太老了，肉太烫了，无法炖；