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很多人想知道的美物身体乳推荐哪款好用和一些关于天下三大美味?的话题,本文都有详细介绍,希望对各位都有所帮助。


一、天下三大美味?

松露、鱼子酱、鹅肝


松露,一种让欧洲人疯狂的食材。19世纪是黑松露的鼎盛时期,几乎每张正式餐桌上都至少有一道以黑松露为特色的菜肴。欧洲人将松露、鱼子酱、鹅肝并称为“世界三大美味”。


在中国的四川和云南地区,令欧洲人着迷的松露一度被当地人视为低等。他们称松露为“猪真菌”。


每一个吃过松露巧克力的人,都难免对其标题“松露”产生无尽的幻想。


微苦之下隐藏着浓郁的甜味,以及软嫩的口感和舌尖体验,是因为这种成分的添加吗?于是,巧克力升级为“巧克力”,美味变成了“美味加号”。


不幸的是,前者只是盗版了松露黑色滚滚的外观和高贵的名字。口感的提升完全是由于外面包裹着一层可可粉,而松露没有任何贡献。


不过如果加上松露的话,巧克力就非常美味了。


松露这种通常只出现在米其林餐厅的顶级食材,对很多人来说只是一个短暂的概念——“与鱼子酱、鹅肝并列的三大美食之一”——而没有机会品尝到它的真正味道。


至于这种埋在地下的真菌味道如何,尝过的人都会有罗生门般的案。更正式的案是像蘑菇、蜂蜜、玉米、大蒜,还有一种奇怪的混合着汽油、臭鸡蛋和精液的味道,但令人无法抗拒。


美食家大仲马干脆不再描述它的味道“吃掉我吧,记得感谢上帝。”


黑松露


每公斤动辄数万元的价格,顶级餐厅的厨师不敢像炖白菜那样大胆烹饪。相反,他们将其切成薄片或磨成粉末,然后撒在其他菜肴上。松露爱好者表示只要这样一点点,就足以让香气芬芳,让食客领略人间美味。


这种气味在中国江沿岸的四川和云南地区并不罕见。那里的居民会把山上采集的几块松露扔进锅里,和辣椒一起炒。户外野餐时,还可以带一袋松露,在烤架上生烤,与两块一斤的土豆竞争。


这种生长在四川攀枝花惠东、云南南华松树下的黑木耳,学名“印度松露”。它与欧洲出产的黑孢子松露和白松露在血缘和地位上几乎是兄弟姐妹。但它一直存在争议。


挑食的人认为这只是山寨货,松露这个名字是徒劳的。有不少捍卫者认为,江沿岸的松露无论是口感还是营养价值都不逊色于普罗旺斯的松露。中国松露遭遇的只是食品行业的地域歧视。


王朝春,36岁,是一位松露猎人,家住四川省惠东县白拉渡村。他经常在攀枝花经营一家小生意。每年8月,他都会赶回惠东老家,去附近的鲁南山挖松露。这块不需要耕种的土地,却悄悄为他种下了六万到七万元的收获。


惠东县“集露水”查朝春


挖掘松露的过程很像一次冒险。这种黑木耳通常在五月份在松树旁边的土壤中成型,但它还很小,当地政府禁止挖掘。直到8月,“采露人”才开始被吸引到山上工作。这种季节性采挖一直持续到十月份的烤烟收购季节。到那时,整个山区的土地几乎已经天翻地覆。


但并不是每个人都可以参与这场淘金热。松露生长在地表以下几到几十厘米的土壤中。挥动锄头除了要有好的力量外,经验更重要。惠东人喜欢称松露为“无母藤果”,因为松露看不到根,表面也没有茎叶露。因此,判断地表下是否存在松露,完全取决于“槽式采集者”的能力。


王朝泉采收的松露


王朝春指着拿着锄头茫然环顾四周的我“松露一般都长在草不多的地方。”我按照师傅的指示,启动了几次矿工模式,但一无所获。他转过身来,只是狡黠一笑,拒绝透露更多的秘密。“不懂的人可能一天都挖不出一块松露。”


两个塑料袋里装着王朝春2016年10月5日一整天的收获。“大概有十二三斤吧。”他根据松露的大小将松露分为两类。乒乓大小的松露被认为很大。它们可以以每磅120元的价格出售给买家。不管多大,都要以“块”来计算。王超春前段时间收获的——颗复活节蛋,每颗售价1000多元,一颗松露重达一斤四两。


20世纪初,在欧洲的松露产区,女工们会坐在一起,小心翼翼地除去松露上的泥土。


在惠东,人们用更粗暴的方法来处理新挖的松露,把它们扔进洗衣机里搅拌。松露皮的质地坚硬,通常不会被那些疯狂的旋转机器损坏。


王朝春的妻子坚持认为,丈夫的辛苦工作不应该受到如此残酷的对待。她把院子的一角指定为松露清洁区,那里散落着几把刷子和等待清洗的松露。


王超春家


如果操作正确,新鲜松露可以保存一周以上,但风味将不可避免地受到影响。为此,王朝春自制了一个简单的烘干设备底部是烧煤的炉子,中间是风扇,上面铺满了层层切片的松露。干松露片也是大部分黑木耳的来源。


王超春自制的简易松露干燥设备


被剥夺了水分的干松露片将会卖到更加惊人的价格,而王超春只会保留很少的一部分供自己食用。炖鸡肉时通常会加几片以增加鲜味和风味。


我在惠东街头的一家餐馆吃的是炒鲜松露。切片蘑菇露出了白色的内部,混合在红辣椒和青辣椒之间,取代了黄瓜和肉片的常见位置。


煎松露的土味很难闻,只剩下菌类特有的香味和新砍下的松枝的香气。传说中的蜂蜜、汽油等气味都被我迟钝的嗅觉消除了。错过了。咬进嘴里,就有咀嚼西洋参片的讨喜感。它不脆、不软、不木香,但却与其他蘑菇不同。


国产松露的价格一天比一天高,越来越多的松露被出口,让当地人不再像以前那么容易吃到。但对于老惠东人来说,日常膳食中的松露却从来没有与“三鲜”、“堪比黄金”的标签联系在一起。这种在红土里静静生长的自然美景,是留在每个人胃里的山野记忆。


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