大家知道为什么鸡皮肤一挤就破皮和一些有关于如何在不破皮的情况下煮整只嫩鸡的题吗？接下来让小编带你了解一下关于大家都关心的话题。
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一、如何在不破皮的情况下煮整只嫩鸡
1-将其冷冻以使其更强
大多数常见的吃鸡都侧重于吃活鸡而不是冰鲜鸡。因此，很多人认为鸡汤越新鲜越好。他们买了活鸡，立即用它们来做汤。
但其实解决题后，放入冰箱冷藏3-4小时，然后拿出来解冻做汤。肉的质感和味道会更好。
2-自然不是一整只炖鸡
全鸡影响老母鸡汤味道的部位有很多，需要一一去除
血压、内脏等能独立做饭、吃饭，但不适合做汤。
血淋淋的鸡胸肉去掉多一点还可以，但不适合做汤。
补鸡鼻鸡嘴的上部，两眼之间的位置。如果不除去，汤会有很浓的气味。
用重量修鸡指甲指甲脏，容易滋生细菌，而且不卫生。
3、用淘米水浸泡
煮汤前，将鸡肉清洗干净，然后用淘米水浸泡十分钟。
不消耗淘米水，可以去除猪皮的腥味，让鸡胸肉更加嫩滑。它有多种用途。
4、老母鸡汤还需要它们
姜片和花椒是去腥提鲜的两件珍品。做母鸡汤时，这两样东西缺一不可。
可以用一些冬瓜、菌类等去油的东西来烧血，感觉就不那么油腻了；
进补时可以添加松茸、党参、枸杞、大枣等，起到提色、滋养肌肤的作用。
5、倒入水，然后放入冷水中浸泡
将鸡肉、姜片和冷水放入锅中，煮沸后撇去浮沫，可有效去除鸡肉的生腥味。
焯水后，捞起鸡肉，用冷水浸泡一会儿，使鸡胸肉更加紧实。
二、为什么我的鸡腿总是腌制的？
鸡腿之所以老是腌制，是因为腌制时火候控制不好。鸡腿放入锅中后，开大火。煮沸五分钟后，立即转小火至微沸状态。再腌30分钟。腌制后立即取出。不要在锅里浸泡太久。只要前期腌制得好，就不用担心在锅里泡的时间短不入味，泡久了会烂。个人观点，仅供参考。