有一些网友想知道关于肉鸡详细解剖步骤和刚杀的鸡皮肤变红的题，本文都有详细的讲解，希望都能帮助到大家。
视力检查
张开翅膀
检查主翼羽毛的形状并检查是否存在异常。
该测试可以直接检查活鸡或新屠宰的鸡。
2压力迹象
3羽毛生长间隙
4脚趾区域有粘性衬垫
评估您的脚并确保衬垫已粘附。
肮脏的
干净的
5条腿
用食指检查腿的质量。
用拇指感觉跟腱中是否有硬结节或炎症。
还要检查关节是否肿胀。
6个鸡冠和一个胡须
确保颜色和尺寸适合年龄。
这张照片显示了不同年龄的普通肉鸡的鸡冠和胡须。
2周大
35天
7嘴和鼻孔
检查喙是否有异常，例如反喙和霉菌素。
检查鼻孔是否有堵塞或堆积。
按压鼻子顶部检查是否有粘液。
8个眼睛和耳朵
检查眼睛是否有结膜炎、发红或分泌物。
检查耳朵是否有脓。
9内脏泄殖腔
是否存在肛门糊状物和尿酸盐沉积物。
安乐死
鸡肉款待
对肉鸡进行人工颈椎脱位。抓住鸡的两条腿。不要通过抓伤宠物的翅膀、头部或颈部来对其实施安乐死。
为了让你的鸡保持冷静，可以通过按压他的腿来支撑他，让他保持稳定，并让他靠近你的身体。
如果发生颈椎脱位，则应将另一只手放在鸡头的基部上。
抓鸡的正确方法
正确处理鸡肉的方法
鸡肉款待
向下拉以伸直颈部。
然后扭动手腕，使鸡头旋转并转回来。
这将颈椎完全分开。
如何正确隔离颈椎
确认安乐死已成功完成
您应该感觉到颈椎完全分离。
你的脖子应该放松。
发生错位的地方应该有间隙。缝隙里充满了血液，鸡的身体开始抽搐。
颈部无分离
颈部分离
尸检
1检查双腿的力量。
你的拇指与你的腿平行。
施加压力。健康的腿折断，不健康的腿弯曲。
2台设备
3去掉皮
去除乳房上的皮肤。
去除皮肤后检查乳房。
这是检查胸部肌肉是否有瘀伤、水泡或蜂窝组织炎的机会。
4髋关节和股骨检查
支撑身体并将腿抬起至90度角，然后在关节处将腿移开。
检查髋关节和股骨头是否损坏或磨损。
这是健康的股骨。
5个生长板
切断腿关节末端以暴露生长板。
显示生长板。
6生长板和胫骨
对另一条腿重复上述动作。
检查胫骨是否有异常。
照片显示正常的生长板和胫骨。
7检查你的腿
必须在弯曲后面切一个切口以暴露肌腱。
检查皮肤和肌腱之间是否有液体积聚。
检查肌腱——它们应该是白色、光滑、有光泽的。
切开腿部关节。
将手指滑入指关节。当你轻轻拉动手指时，你应该会看到上面有一些粘稠的液体。
8眼皮
去除眼睑。
检查HarderSam的颜色和尺寸。
检查眼睑是否有炎症。
检查眼睛的角膜、虹膜和晶状体是否有异常。
9颈
在颈部底部做一个切口。
轻轻地向下拉脖子上的皮肤。
胸腺可见
胸腺由几个小叶组成。
颈部两侧靠近颈静脉处可见胸腺叶。
如这张照片所示，它应该清晰可见。例如，4周大的肉鸡尺寸应约为1x1厘米。
10气管和食管
切开嘴的一侧以进入气管和食道。
现在可以看到气管和食道的入口。
气管入口如图所示。
检查食道和舌头是否有异常。
检查食道入口处是否有溃疡。
用剪刀沿着气管剪开。
气管现在已准备好进行检查。
检查是否有多余的粘液和粘液的颜色。
死鸡和宰杀鸡的器官颜色有显着差异。
检查器官的颜色。
被宰杀的鸡的健康器官应该如下图所示。
死鸡的内脏通常是红色的。
11个宝箱
沿着胸肌边缘切开一个切口。
请勿用刀剪损伤肝脏、肠道或胆囊。
轻轻提起胸骨，露出肝脏和心脏。
取出胸骨。
将胸板移到一边以便检查器官。
小心不要割断气管。
肝脏、心脏和器官清晰可见。
12颗心
这是一个正常的心态。它的形状应该像一个钝箭头。
心脏摸起来应该是坚硬的，看起来如图所示。应该不软。
13.注射器测试
这是该机构分为两部分的地方。这也是鸡发出叫声的地方。
检查破裂区域是否有粘液/脓液。
14气囊和肺
气应该干净且无脓液。
肺部应该是这种颜色，没有炎症迹象。
15闭门讲座
切除肺部并检查两侧肋骨。
检查肋骨的外观是否有佝偻病的迹象。迹象可能包括肋骨上有珠子和肋骨不规则增厚。
这张照片中的肋骨是正常的。
16检查腹腔
17个肾脏
肾脏的每一侧均由三个小叶组成。
它必须平坦且颜色与照片相似。
不应有拥堵迹象。
尿酸盐不应该存在。
18法布里修斯布尔萨
法氏囊位于泄殖腔附近。
法氏囊是负责产生抗体细胞的免疫调节器官。
根据年龄和体重查看尺寸。它还取决于是否使用以及使用哪种疫苗来预防法氏囊病。
老鸡的法氏囊较小。解剖后，滑囊应显示为浅色、小尺寸的囊。打开后你会看到一些皱纹。
检查滑囊的大小、肿胀或颜色是否异常。
19肝、脾、胆
健康的肝脏
肝脏是吸收营养物质的第一个器官。
肝脏是一个过滤器。
颜色必须与照片相同。
检查肝脏周围的颜色、斑点和炎症。
肝脏的边缘应该是锋利的。
脾
颜色应该类似于肝色。大多数健康鸟类的脾脏稍微更红。
1公斤肉鸡的脾脏正常尺寸为1厘米1厘米。
脾肿大表明鸡因淋巴细胞反应而受到感染。
胆囊
打开肝角并检查胆囊。
胆囊将胆汁释放到肠道中以帮助消化脂肪。
胆囊应该是深绿色的。
胆囊越大意味着血红蛋白水平越高。
20嗉囊、口腔、腺胃和砂囊
食物进入口腔并直接进入作物。食物放置在这里用于稳定和储存。然后它进入腺胃，在那里添加消化酶。
农作物是饲料开始分解的地方。
在线以上
这是酶与饲料混合并继续消化的地方。
该图像显示了砂囊和腺囊的正常颜色和结构。
肫
砂囊研磨食物并拥有非常强壮的肌肉。
在这张照片中，线圈膜已被移除。
检查砂囊是否有腐蚀和溃疡。
侵蚀应仅损坏线圈层。
溃疡是穿透砂囊内壁并到达肌肉层的病变。
21十二指肠回肠
22十二指肠和胰环
十二指肠、空肠和回肠都属于小肠。
十二指肠吸收营养最有效，但空肠和回肠实际上吸收更多，因为它们的表面积更大。
胰腺位于十二指肠环内。
胰腺将酶和酸碱中和剂分泌到十二指肠中以进一步分解。
23十二指肠、回肠和空肠
梅克尔憩室标志着空肠的末端和回肠的开始。
梅克尔憩室是卵黄被吸收的部位。
小鸡的蛋黄在这个区域被吸收并用于发育免疫系统。
检查梅克尔憩室以评估是否保留卵黄。照片显示正常大小的梅克尔憩室。任何大于此值都表明育雏期间蛋黄吸收不良。
24粘液层和肠道的颜色
用剪刀沿着肠道方向剪开，检查其内容物和内部结构。
粘液保护肠壁免受腔内病原体的感染。
检查开放肠道粘液层的颜色、内容物和形状。
一般来说，健康肉鸡的肠道颜色应浅，含有易消化的饲料。
可能发现的肠道异常包括出血或表面不规则。
正常肠道
肠道异常
25个盲袋
使用剪刀剪开盲肠并检查内容物和盲肠扁桃体。
这是一对盲肠。两人均患有视力障碍。
平均来说，每天只清理一两次。盲肠粪便存在于禽舍的地板上，是比“常规”粪便更软、更粘、更含水的物质。
尺寸可能有所不同。
26盲肠扁桃体
这些应被视为淋巴结，并且应对任何感染做出反应。
确保盲肠扁桃体清洁且大小正常。
盲肠扁桃体平均大小。
它应该是干净的，没有任何发红或肿胀。
盲肠扁桃体异常。
可能会出现发红和肿胀。
一、为什么生的鸡肉是红色，煮熟后变白色啊？
生鸡肉呈白色和红色，上面有血。经过高温蒸煮后，材料发生变化、变色。鸡肉煮熟后会变白。
鸡肉会根据烹饪方式而改变颜色，例如油炸时会变成金。
国家首席烹饪工程师张良指出，活鸡宰杀后会流血、变白。如果肉呈红色或黑色，则表明鸡病了或死了。
二、家养土鸡的皮肤呈红色好不好？
鸡皮肤发红可能是缺乏微量元素引起的，所以建议添加健诺宝系列饲料添加剂。
三、为什么鸡炒出来是红色的？
鸡肉变红的原因有以下几点
1、鸡肉没有洗干净，所以有血迹。
2.如果鸡肉在生产过程中受到污染
3.鸡是红色的，因为它生病了。
鸡肉——鸡肉是指附着在鸡肉上的肉，鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，适合多种烹饪方法，营养丰富，具有滋补补身的功效。鸡肉不仅适合炒、炖，更适合凉吃。不过，为了防止肥胖，避免吃太多鸡翅和其他鸡肉食品。