现在对于一些想知道皮肤鸡皮发硬关于如何制作美味的鸡皮？题的人有很多，你想知道皮肤鸡皮发硬这样的题吗，接下来就让小编带你了解一下吧！
本文目录
一、如何制作美味的鸡皮？
1、从冰箱中取出约400克鸡腿皮，解冻。
2、去掉图中红圈所示的脂肪部分。过多的脂肪会让炸鸡皮很难有酥脆的口感。
3.去掉多余的脂肪，切成5厘米左右的大块。鸡皮在煎的过程中会收缩，如果切成大一点的成品会更美味。
4、将处理好的鸡皮放入保鲜袋中，调味。蒜粉两勺，辣椒粉一勺，白胡椒粉一勺，咖喱粉半勺，油一勺，鱼露一勺，生抽一勺。一勺大约是4到5克。放入袋子中揉匀，冷藏腌制至少1小时。
5、取一个大一点的盆，倒入红薯淀粉。用红薯淀粉是因为鸡皮比较薄，可以沾的面粉不多。
6、为了口感更酥脆，最好选择浓点的淀粉。裹面粉的步骤更重要，你不应该着急。将鸡皮摊开，两面均匀地裹上面粉。给点时间，让每一块鸡皮都360都裹上红薯淀粉。最后，抖掉多余的粉末，只留下薄薄的一层。
7.锅中倒入油，油温不要太高。当鸡皮周围出现小气泡时，用筷子将鸡皮去掉。一次不要加太多，以免鸡皮粘锅。煎至凝固。用筷子夹起，稍硬时取出。所有东西都炒好后，把火调大。倒入鸡皮，进行第二次煎炸，使鸡皮酥脆。第二次炸的时候注意不要把鸡肉炸的时间太长。如果十几秒后鸡皮变硬，就赶紧取出来，防止颜色太深。如果不确定，可以稍微开火，随时观察。
8、炒好后即可食用，也可沾番茄酱食用。
二、怎样做带皮鸡腿？
带皮炸鸡腿的制作步骤
步骤1
3块带皮鸡大腿。用适量盐和胡椒调味。然后加入蒜末、3汤匙橄榄油、1汤匙蜂蜜，拌匀，腌制2小时以上。
第2步
腌制的时候加点油，鸡皮就会出油，所以不用炒。用大火将锅加热。先将带鸡皮的面条放入锅中。2、3秒后，转小火慢慢煎。每1分钟翻面一次。全程盖上盖子，用锅铲压肉。当肉明显变硬时就差不多熟了。整个过程大概翻6、7遍就可以了。
三、鸡皮辣子鸡怎么做？
配料鸡腿适量、生姜适量、白芝麻适量、白糖适量、葱适量、蒜末适量、花椒适量、食用油适量、花雕适量、花椒粉适量、盐适量、辣椒适量
实践
1.将鸡腿切成小方块，尽量小，加少许盐、姜、花雕和一些花椒腌制约2-3小时。
2、锅中放油，油烧至90%，倒入鸡块，慢慢转中火，将鸡皮煎至焦黄微红，鸡肉变硬而且皮很脆。感觉好后，取出沥干油备用。
3.另取一个油锅，加入少许油，将锅润湿。锅热后，加入大量辣椒、花椒、姜、葱，炒香。倒入所用的鸡块，中火翻炒，让香气渗透到鸡肉中。
4、继续中火翻炒后，撒入适量白糖、白芝麻和蒜末，炒匀即可食用。