导语：原来正宗的酸菜鱼是要这样切，肉嫩又薄，没骨没剌还不腥，珍藏 了
做酸菜鱼切鱼是要害，教您在家做，简朴4步详细剖析，想失败都难
各人好，谢谢来到悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！悦悦很羡慕公司里的四川同事，每次去她家的时间 ，总能手脚麻利的端上令人食欲大开的酸菜鱼，味道正宗又隧道，吃起来惬意 又过瘾，在悦悦的眼中，那鱼肉煮得又薄又嫩，真的是可望不行及，自己基础就不知道要怎么样才气切得这般专业。生涯 中应该有许多的朋侪 都喜欢吃酸菜鱼，或者是水煮鱼，但自己在家里做的时间 ，鱼片往往是切欠好。
信托 各人也都有这种困扰，好比想做一个酸菜鱼，可是 鱼片起来很是的难题 ，这个鱼片欠好的话，做出来就会影响整体的口感，今天悦悦就跟各人分享一下正宗的酸菜鱼片的切法，切出来的鱼肉嫩又薄，没皮没剌还不腥，做酸菜鱼切鱼是要害，手把手教您在家这样做，简朴4个步骤详细剖析，想失败都难，学会之后在家做酸菜鱼，水煮鱼都是小菜一碟了。
准备质料：新鲜的草鱼1条，（约莫1斤半）
详细做法如下：(制作历程中需要注重
的细节，都已经总结在最后了，万万
别错过了哦)
【第一步】：我这里准备的是一条刚宰杀洗清洁 的草鱼，自己在家里把双方 的鱼腥线逐步 的抽出来，鳞片刮洗清洁 ，然后鱼肚子内里 的黑膜也是要记得给它摒挡 清洁 ，这样子处置赏罚 事后的鱼，吃起来才不会有鱼腥味，
【第二步】：首先我们从尾部切一刀，然后把菜刀打斜，刀片紧挨着鱼骨逐步
的片进去，
当切到鱼头的地方的时间
就把鱼拿起来，鱼头顶着案板立着，拿起菜刀用力的砍下去，
由于
鱼头骨头很是的硬，片是片不开的，得用一点力才行，这样鱼就被分成了两半，
【第三步】：然后我们紧挨着鱼头骨的地方切一刀，把鱼头先切下来，接下来就是处置赏罚
鱼肉上的大骨头了，我们用刀挨着大骨头，轻轻的片下去，
双方
都是这样子的刀法，鱼肉和骨头就疏散开来了，一样平常
做水煮鱼和酸菜鱼的时间
，鱼头鱼骨和鱼肉是脱离
煮的，鱼骨头直接给它剁成小块就行，
【第四步】：鱼肉还得把它一片片的片下来，接下来就是最要害的一步了，鱼肉脱离
之后，我们首先要把案板上面的水分所有
擦干，
鱼肉上的水分也所有
擦干，这样子用刀来片的时间
才不会手滑，水分擦干之后，
菜刀倾斜着放，左手按压着鱼肉，右手拿着菜刀，轻轻的斜着片进去，这样子一片鱼肉就片下来了，鱼片不能太薄，也不能太厚，手法一定要注重
用力要匀称
，左手按压，右手往下片，云云
重复，把两片大鱼肉都片成了小片，
另外再多说一句，家里的菜刀也是要记得磨一磨，菜刀较量 快的话，鱼肉也是很好片下来的，学会这种片鱼肉的要领之后，在家不管是水煮鱼照旧酸菜鱼，都很是的简朴了，小同伴们，快快珍藏 起来吧，要记得学以致用哦！
爱美食的人都是心田 充满阳光，起劲 向上热爱生涯 的人，悦悦以为 美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，康健的好工具，康健的人最漂亮 ！对此，您有什么看法呢？
悦悦有话要说：（注重 事项）
1. 给鱼取鱼腥线时，需要用刀背轻轻的拍打鱼身，从鱼鳃处把鱼线抽出来！
2.鱼肉片好之后，要放食盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋清，干淀粉，抓匀称 腌制10分钟，这样吃起来才会鲜嫩爽滑。
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