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本文目录

一、食品安全法对食品的保质期有何规定?

食品保质期是指在任何标签规定的条件下表明食品质量得到保证的日期。在此期间,食品完全适合销售并符合标签或产品标准中规定的质量。通过食品的保质期,消费者可以了解所购买产品的质量状况,制造商可以指定正确的分销渠道和销售模式。


如何确定保质期


在开发新产品或改进现有产品的配方或工艺过程中,由于时间,研发人员不可能实际测量产品的保质期,特别是对于那些不易受微生物影响和腐败变质的食品处理后。在这种情况下,为了更准确地预测产品的保质期,研发人员通常首先通过查阅文献寻找具有相同化学变化的相关产品,并从其保质期数据中进行学习;或在加速破坏条件下在短时间内获得结果。实验数据用于推断可能的保质期的估计。产品上市后,可通过在实际保质条件下随机抽取样品来验证保质期。另外,还可以根据消费者的质量投诉了解保质期状况。


在这些方法中,实验室研究人员最常用、最系统使用的一种是加速破坏性实验。最终产品在一些加速破坏的恶劣条件下储存,并定期检查质量变化以确定此类条件下的保质期。然后推断这些数据以确定实际储存条件下的保质期。其理论基础是与食品品质相关的化学动力学。学习原理。根据Labuza的推理,食品系统中的质量损失是各种影响因素的共同结果,它们遵循动力学反应定律1。


dA/dt代表食品质量随时间的变化,Cx代表内部因素,包括各反应物质的浓度、微生物、催化剂、抑制剂的水平、pH和水分活度等,Ex代表一些外部环境因素,例如如温度、相对湿度、光照、机械压力等。在这些综合因素中,首先要确认哪一个反应——酶促反应、物理化学变化、微生物增殖,是影响品质下降的关键过程,然后进行统计根据质量随时间变化的数据进行拟合以确定反应级数。当其他外部条件固定时,假设反应速率常数恒定。


与食品质量相关的各种生物和化学反应对温度、湿度、含氧量等外界条件很敏感。就温度而言,可以根据热力学2定律推导出的温度与速率常数之间的阿累尼乌斯关系来预测温度对食品变质程度的影响。


这里k是速度常数,k0是关系常数,E是活化能,R是气体常数,T是绝对温度。对于一定程度的劣化和反应级数,速率常数通常与达到一定程度的质量损失所需的时间成反比。因此反应速率常数比Q10相差10摄氏度。这是两个保质期时间的比率。当需要预测食品在某一储存温度下的保质期时,提高储存温度加速食品变质,在短时间内测量该温度下的保质期,并根据该值预测常温下的保质期Q10值。因此知道Q10值是ASLT温度实验中最重要的。对于大多数食物来说,Q10是未知的;Q10随着食物成分的变化而变化。为了得到Q10的结果,只有在至少3个温度下进行储存实验并且温度范围较小时才能得到准确的Q10。


虽然利用这种外推法测定食品的保质期可以大大缩短测定时间,但其准确性受多种因素影响。前面在温度范围的选择中提到,当温度升高时,除了反应速度增加外,物质还会发生许多物理化学变化,如结晶、浓缩、溶解、脂类熔化、玻璃相变等。和其他进程一样,所以范围不能太大,尽量避免其他变化。另外,随着温度的变化,食品表面的湿度也会增加,氧气的渗透性也会增加,导致脂质氧化等过程,从而影响实际保质期的测定。因此,对于不同的食品,在进行加速破坏性实验时,温度选择范围是不同的——见下表。


如果需要同时考虑湿度、透氧性等其他因素对品质的综合影响,保质期的数学模型会更加复杂。


保质期实验中使用的质量指标


无论是加速破坏性测试还是实际货架条件下的观察测试,用于确定食品质量变化的指标都极其重要。一般消费者通常通过感官接受程度来判断食品的质量。在实验室研究中,一般选择对感官质量影响较大的某种物理、化学、生物反应来准确量化质量标准。


感官指数


该指标是对产品进行综合感官评价的结果。一群经过专门培训的成员定期从外观、质地、风味、口感、可接受性等方面评估产品质量,并通过统计计算出产品的保质期。用于预测食品保质期的感官评价方法主要包括特征试验法和最近发展起来的威布尔危害分析法。特征检验方法主要有配对比较实验、三角实验等。威布尔风险分析是一种最大似然映射方法。最早应用于机械和电子领域,1975年由Gacula首次应用于食品工业,已在午餐肉、燕麦麦片、冰淇淋、奶酪、奶油、牛奶、咖啡等中进行了研究。感官卷中只一个简单的题“这个产品可以接受吗?”越接近保质期结束,评价越频繁,防止错过真实的保质期时间。结果分析分为两步首先绘制威布尔风险值和时间;二是根据Weibull1分布确定保质期,以50%的消费者作为产品不再可接受的指标。与快感测试相比,威布尔分析方法对评估团队成员的专业要求较低,只需从感官角度判断是否可以接受。


一般来说,感官指标是对复杂质量变化过程的直观反应,消费者接受度较高。但其结果主要来源于评估组各成员的直观判断,主观性强,个体差异较大,且受环境影响较大。影响大;另外,该结果是终点评价,不能动态反映质量变化。


微生物指标微生物在生长过程中,产生的各种代谢产物对食品品质产生影响,主要体现在不良气味的产生和质地的变化。对于新鲜食品来说,微生物生长是影响保质期的绝对因素。由于冰箱在家庭中的普及和冷链物流系统的推广,适合在常温下生长的致病菌不再是导致食物腐败的重要因素,而是可以生长的耐冷细菌和耐热细菌在低温下缓慢地生长以及它们产生的细胞胞外酶是引起食品品质变化的主要原因。虽然明确微生物的生长会直接导致牛奶产生酸、涩、苦、果腐等变质风味,而且从安全角度考虑,许多国家规定10^7cfu/ml为巴氏杀菌的卫生指标牛奶。但从感官标准的角度来看,目前尚不清楚有多少菌落可以作为牛奶腐败的指标。Duyvesteynetal使用威布尔危害分析来监测巴氏杀菌牛奶的保质期。结果表明,感官评价对温度的敏感度高于对微生物生长的敏感度。对于不同温度储存的牛奶,在保质期结束时,无论腐败菌总数还是耐冷菌数,与储存时间没有很好的相关性。


理化指标随着化学分析仪器和技术的日益精密和完善,食品的色、香、质等感官评价指标可以用高精度仪器进行准确分析检测,也可以通过监测变化来检测。在质量上。中间产品用于确定食品质量的恶化程度。近年来,出现了一种新技术————电子鼻——E-nose,可以检测微生物酸败或脂肪氧化产生的不良风味物质。该技术主要包括两部分,固相微萃取技术收集挥发性和半挥发性成分,GC-MS技术进行快速定量或定性分析。GC-MS电子鼻的质量检测主要是通过测量产生的挥发性成分的质量强度谱,分析质量变化程度,并据此估算保质期。利用该方法预测乳制品的货架期,与感官评定确认的货架期相关性可高达0.98,而传统微生物实验的相关性仅为0-7-0-77。


油脂自动氧化形成的醛、酮、醇、酸等低分子物质的最终氧化产物,使含油食品具有明显的油酸败气味,这是此类食品变质的主要原因。食物。油脂的氧化涉及一系列过程。当酸败产品产生时,食品质量已发生不可逆转的变化。如果采用一定的检测方法对早期氧化产物进行分析,不仅可以准确预测产品的储存时间和条件,还可以在生产和储存过程中进行质量控制。带着这个想法,Stapelfeldtetal利用电子自旋共振光谱法(ElectronSpinResonanceSpectrometry)检测奶粉生产和储存过程中产生的自由基,以检验早期氧化程度。结果发现,ESR测得的自由基相对强度与常用的脂肪氧化指标TBARS具有良好的正相关性,与复原乳的感官评分具有良好的负相关性,提示ESR可作为评估奶粉质量和保质期检查的潜在分析方法。


原文摘自《乳品科技》2004年第4期-总109期,


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让我们简单地用我们现在学到的知识来说。各种食品都有相应的食品保质期检测方法。例如,乳酸菌饮料就是我们在超市冷柜中看到的液态乳酸菌饮料,颜色与养乐多类似。味全的一位同学告诉我,酸奶刚生产出来时含有大量的糖,是为了给里面的活菌提供营养以保证生存。到了后期,糖用完了,很多有益菌无法生存,也到了规定的保质期,但酸奶本身还不错。


例如,蛋糕一般根据水分含量、初级咀嚼弹性、次级咀嚼弹性等数据来确定保质期。几乎所有食品都有自己规定保质期的方法,但超过保质期的食品则没有规定保质期。不一定意味着不好,但在感官评价上可能意味着食品质量下降。


二、如何让皮肤变白?光滑的?

全身光滑白皙,主要满足2个条件


基本条件零腿毛


金条件公平、顺利


脱毛是很容易解决的。去超市买脱毛膏和脱毛蜡几分钟就可以搞定。


这是一款以巯基乙酸钾为主要脱毛剂的脱毛膏。


巯基乙酸钾是迄今为止最常用的脱毛剂。


主流脱毛产品基本都使用该产品作为脱毛剂。


之前我还担心会不会太刺激了。


实际使用中,还是很温和的。


而且它的气味不像一些劣质品牌那么难闻。


洗澡时使用也很方便。涂上它并等待几分钟,用刮刀将其清除。


但如果你是敏感肌肤,我就给你安利一下,适合敏感肌肤的。


和普通版一样,这是一款以巯基乙酸钾为主要脱毛剂的脱毛膏。


它只是添加了大剂量的矿物油,辅以芦荟提取物,成分更加温和。


简直就是干性敏感肌肤的救星


质地也比普通版更加滋润。干皮妹子也可以选择这款。


脱毛膏实际上使用起来相当昂贵。


注意用量大、涂厚,这样去除得更快、更干净。


当然也可以用脱毛蜡来脱毛,不过我感觉脱毛蜡会比脱毛膏刺激一点,撕下来的时候会有点疼。


我更喜欢上面两个。对于脱毛蜡来说,粘合剂非常重要。


Veet选择聚乙烯作为粘合剂,而TheBodyShop选择蜂蜡作为粘合剂。


还添加苯乙烯共聚物以帮助脱毛。


因为这两种成分比较粘稠,所以我感觉TheBodyShop更干净、更滋润。


PS记得逆着发根涂抹,逆着发根拉扯。


不然撕不下来!


然后是美白身体乳


玉兰油主打成分烟酰胺,美白抗氧化


大剂量添加


补充Q10和VE衍生物,强化抗氧化部分


甘油+凡士林,保湿且高度稳定


100元以下的美白身体乳


我会承认


去角质,无论是化学还是物理


不建议经常使用


乙醇酸就是乙醇酸


一种果酸


它是果酸中分子较小的一种。


相对来说更容易渗透进皮肤


动作更快


VE衍生物+VA衍生物+VC衍生物


一瓶美白、抗氧化、去角质产品


至于果酸润肤露,肯定有人会为什么不写啊这个过时的网红。


Paula的质感比AH的好。


不是特别粘腻,相对比较滋润


当然价格比AH贵一点。


对于秋冬身体酸痛的情况,我更推荐这款。


除了酸刷之外,还有物理方法


浴巾


还有浴刷


除了化妆棉之外我最喜欢无印良品的东西


我想就是这样了


我从淘宝买了两把刷子,都发霉了。


只有无印良品还强


只贵了几十块。


买个靠谱的


很多女孩认为用刷子太暴力


事实上,这种头发是用野猪鬃制成的。


清洗前,用热水冲洗使其软化。


一点也不痛


富家女


还有电动版的刷子


还有电动浴刷


洗脸机是Clarisonic生产的


很伤心


如果家里有闲置的洗脸机,当然可以用它来洗澡。


还有一些背上长痘痘的人


强烈推荐国产上海硫磺皂


硫磺具有杀菌和消的特性


基本上洗四五次就可以了


我背上的痘痘几乎消失了。


只是太干了,而且闻起来有点难闻。


洗完后一定要涂抹身体保湿霜


最后再强调一下


不要过度去角质!这将是一个丑陋的死亡!


截图自Musikapp-••,


三、电磁炉需要多少分钟才会显示e0?

电磁炉大家一定都很熟悉了。很多人在家做饭,尤其是吃火锅的时候,都会使用电磁炉。


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