本篇讲解关于鸡皮肤刷酸教程图片视频的话题，和一些如何去除刚宰杀的鸡肉中的酸味？相关题，希望帮帮助到大家。
一、如何去除刚宰杀的鸡肉中的酸味？
酸鸡的做法
1、将宰杀好的鸡放入冷却室，20分钟内将鸡的温度降低12；
2、将淀粉酶水溶液喷洒在冷却后的鸡身上，每公斤鸡喷洒淀粉酶水溶液1218g；
3、将鸡放入排酸室，在12小时内，将鸡的温度降至2.7，控制环境压力为1.1个大气压，环境相对湿度为94，并储存12至18小时；
4、合理控制鸡肉脱酸过程中的温度和湿度，利用淀粉酶水溶液和高压处理，更彻底地完成脱酸过程，使加工后的鸡肉口感大大提高，口感更佳。鲜嫩。
怎样去除山鸡的酸味？
只要把野鸡的内脏清洗干净就可以了。我们也可以在烹饪前将鸡肉切成块，然后在锅中加入适量的水。烧开后，将鸡肉倒掉，然后泼水去除酸味。炒或炒之前最好先用酱油、料酒腌制一下，以去除酸味。