3.吃鸡胗小贴士是大忌。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼鸡肉味甘性温，鲤鱼味甘淡。鸡肉滋补阳气，鲤鱼降气生津，性味无异，但功能却加倍。鱼含有丰富的蛋白质、微量元素、酶和各种生物活性物质，鸡肉的成分也很复杂。
6、鸡肉与李子不相克，同食会引起腹泻。
7、鸡肉与大蒜大蒜性辛，性温，有，调气、去杂、祛风除风、杀。鸡肉味甘、酸、性温，两种功能相辅相成，又因有蒜味，在调味上与鸡肉不太相配。
8、鸡肉与芥末这两种食物同吃会损伤元气。芥末属热性物质，而鸡肉属温补之品，因此增加热量，对身体不利。
蘑菇烤鸡
1、准备白条鸡将白条鸡浸泡在水中约30分钟，去除血水。洗净后，用刀从体腔内向外侧刺鸡，注意不要刺破皮肤。目标是均匀地腌制鸡肉。
2、制作盐水八角50克，桂皮50克，山柰15克，草果35克，小茴香45克，砂仁20克，花椒20克，丁香5克，丁香3克，香叶5克，当归5克，陈皮15克，肉桂40克。将豆蔻30克、紫豆蔻30克、香菇15克、生姜50克、高良姜30克等调料用纱布包裹起来。锅中倒入水25公斤，加盐4公斤，放入调料包，煮沸，然后加入味精01公斤。然后倒入浸泡罐中，待其冷却后再使用。3、调料调味先将泡好的鸡身填满调味酱，然后堆入浸泡缸内，并用重物盖住。通常，夏季需要2-3小时，春秋季需要6小时，冬季需要12小时。如果想在炎热的夏季加快鸡肉的腌制时间，可以在浸泡槽中添加适量的磷酸盐和硝酸盐。4、调料腌制好的鸡胸肉中加入葱1根、姜2片、香菇1朵、面粉少许。面粉是将上述调料磨成面粉，加入面粉重量的1/2制成的。味精。5.烘烤将烤箱温度升至230C，烘烤鸡肉。烤的时候继续转动鸡肉，以确保受热均匀。1小时后，关闭烤箱并从烤箱中取出。特点成品表面金黄闪亮，香气诱人，皮脆肉嫩，比普通烤鸡或炸鸡味道更好。鱼味斋熏鸡原料白肉鸡100公斤，盐3公斤，洋葱2公斤，大蒜400克，生姜400克，花椒400克，小茴香100克，小茴香80克。使用布袋中的香料。制作方法1、选材选用当年的公鸡或1-2岁的淘汰母鸡。宰杀、修整、去内脏后，将肉浸泡在水中1至2小时，以去除血迹。2、整形用木棍将鸡腿折断后，用剪刀剪掉胸骨两侧的软骨，然后将鸡头按在左翅下方，将爪子弯入鸡腹中。这叫锅鸡。3-烹饪首先将白条鸡放入沸水中煮10-15分钟，使其恢复收缩。取出并冲洗。然后将鸡肉和配料一起放入锅中，用90左右的水煮沸，幼鸡煮1至2小时，老鸡煮3至4小时。4-吸烟木屑用作吸烟材料。将煮熟的鸡肉放入熏炉中，在炉底的煎锅上撒上锯末和糖，将煎锅加热，熏出，密封熏炉。熏约15分钟，待烟变白、鸡肉变红时，即可出锅。再涂一层芝麻油，使其更加闪亮。产品特点外形美观、色泽鲜艳、烟香浓郁、肉质软嫩、携带方便。
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