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一、鸡胸肉中有蛋清是什么原因？
鸡胸肉蛋白是由一种称为原虫病（也称为水蛭病）的寄生虫引起的。
原生吸虫呈梨形，长36毫米，宽23毫米。寄生于鸡的输卵管、腔上囊和泄殖腔内。吸吮宿主器官分泌的粘液。幼虫寄生在中间宿主，成虫寄生在最终宿主。它有两个中间宿主一个是水中的淡水螺，另一个是蜻蜓幼虫，终端宿主是鸡。
鸡胸肉一般分为大鸡胸肉和小鸡胸肉。
鸡胸肉位于鸡胸肉的内侧，呈柳叶状。每块重约40-50克。它是鸡肉中最有营养、最美味的部位之一。
鸡胸肉位于鸡胸肉的前面，通常个头较大，肉嫩味美，适合多种烹调方法。