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一、乡巴佬真空包装鸡腿里有白色小颗粒。这些是什么？
真空包装食品只要还在保质期内，不出现膨胀、漏气的现象，就没有题。白点应该是油脂
如果鸡肉质量没有题，粘液应该会导致鸡肉的组织液和鸡皮腺分泌液体。
对于鸡肉质量题，一是鸡肉表面变质，形成较浓稠的粘液，二是注射卡拉胶的鸡肉会出现含有明胶的粘液。因此，购买鸡肉时应从有质量保证的商店购买。如果变质了，就不要再吃了。正常的鸡肉表面应该比较光滑，没有附着太多的粘液。鸡肉本身分泌的粘液会有臭味和腥味，所以在食用前必须进行处理。炖时，将水焯一下，加入生姜、料酒去腥味。如果是炒的，则用料酒、葱、姜腌制。
二、公鸡为什么有白毛？
表示营养有题。可能是饲料营养题，也可能是鸡肠道题引起的吸收障碍，也可能是外寄生虫损害了毛囊，影响了羽毛的营养供应。
从遗传角度来看，公鸡出现白色羽毛是因为父母之一有白色羽毛，而控制白色羽毛的基因是不完全显性基因。如果父母双方都没有白色羽毛，那么按照遗传规则，这种白羽毛鸡就不会出现；即使父母之一有白色羽毛，如果70天后出现后代，也不符合遗传规则。
观察冠羽正常的鸡在开始时和现在是否有白毛。如果不是的话，那就一定是营养题了。