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一、乌鸡的肉为什么是黑色的？为什么内脏也是黑色的？
在中国，有一种独特的鸡，叫乌骨鸡或乌骨鸡——鸡。
由于它们富含黑色素，不仅它们的喙、眼睛、脚是黑色的，而且它们的皮肤、肌肉、骨骼和大部分内脏也都是黑色的。
二、冷冻鸡腿为什么颜色发黑？
鸡的黑色部分可能是宰杀时血液充血造成的。不过建议不要食用，谨慎为宜。鸡肉煮熟后，黑色的营养色素从鸡骨中渗出。这是因为它们含有铁并且可以安全食用。
鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，可以保持肉质湿润，防止脂肪外漏。因此，如有必要，应在烹调后将鸡的皮去掉。这样既减少了脂肪的摄入，又保证了鸡肉的鲜美口感。禽流感病对乙醚、氯仿、丙酮等有机溶剂、高温和紫外线非常敏感。
70高温加热几分钟或阳光直射40至48小时或使用常用消剂即可杀死禽流感病。
三、为什么鸡肉颜色这么黑？怎么处理呢？
鸡的内腔有一些淋巴液，必须清除。另外，尾部生殖腔内的腺体必须切除并清洗。