一、为什么鸡尖煮熟后里面的骨头是红色的？它们可以吃吗？
具体原因如下
一是鸡龄太小。鸡骨的主要成分是钙和磷。如果鸡肉未成年，骨头没有完全钙化，而骨头中含有大量造血干细胞，煮熟后骨头可能会呈现红色。
其次，将死鸡浸泡在硝酸盐中。一种叫做硝酸盐的化学物质不仅可以“催”死鸡的血水，还能防止肉长时间浸泡后酸败。因此，有的商贩为了把死鸡当活鸡卖，用硝酸盐水浸泡鸡。如果在硝酸盐水中浸泡时间过长，鸡肉和鸡骨头就会变红。
第三，可能是血没有排干净。从中餐的角度来看，正常的鸡骨头煮熟后带血的情况并不少见。原因有很多，比如宰杀时血没有排干净，或者鸡被殴打受伤等。并不是血液进入骨头，而是鸡肉被宰杀后，一般都会放在冰箱里冷藏。血液渗入骨膜，冷冻后凝固。如果烹调时没有煮透，很容易呈现红色。
第二种是死鸡最好不要吃，但另外两种还是可以吃的！