有不少人都关注吃了炸鸡皮肤变黄和一些炸鸡腿应该放热油还是冷油？的相关话题，但是大家都不是很了解，接下来听小编为大家讲解吧！
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一、炸鸡腿应该放热油还是冷油？
油温70%到80%时，放入鸡腿。通常鸡腿需要炸两遍。第一次放入，变成微棕色，然后取出。当油温升到足够的温度时，加入鸡腿，再次煎第二遍。第二次需要炸的时间长一些。这样的话，就会酥脆可口，沾点酱就好吃了。为了使鸡腿变得美味，可以提前腌制，并添加自己喜欢的调味料。
二、如何将鸡腿煮至变黄？
涂上蛋液、炸鸡粉、面包粉可使颜色变黄。具体步骤如下
需要提前准备的食材有鸡腿2只、姜末适量、生抽适量、油适量、鸡蛋适量、炸鸡粉适量、面包粉适量，黑胡椒粉适量。
1.首先将准备好的鸡腿洗净，沥干水分。
2.沥干水，戳几个洞。
3、将准备好的姜末、蚝油、生抽放入碗中拌匀。
4.拌匀后与鸡腿一起放入塑料袋中，摊开均匀，静置30分钟。
5.30分钟后涂上蛋液。
6、裹上炸鸡粉。
7、裹上面包粉。
8.空气炸锅调至180度，正面、反面各煎8分钟。
9、时间到了就取出来。