网上的讨论鸡皮肤用刮毛刀刮破皮了和一些杀鸡的水温多少合适，鸡的皮才不会破？的热门话题，大家怎么看，接下来小编为大家讲解一下吧！
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一、杀鸡的水温多少合适，鸡的皮才不会破？
杀鸡水温为80度。用80度的水温煮鸡，拔掉鸡毛，这样鸡的皮就不会破。我们先把水烧开，然后加入半勺水。在大约80度的温度下，我们给鸡肉放血。等鸡过了山不动了，我们把鸡放进80度的汤里。熬汤的时候需要把鸡肉搅拌均匀。当所有的鸡毛都湿了之后，就开始拔毛了。这时候鸡毛就很容易拔出来了，而且不会把羽毛折断。因此，煲汤时的水温为80度。它不会破坏皮肤。
二、挂烧鸡的皮为什么会裂？
油炸食品一般含水量很少。鸡皮油炸后会失去水分，从而收缩，导致整个鸡皮破裂。
想让烤鸡色泽好、不易开裂的一种方法就是将生鸡洗净擦干，然后在鸡表面涂上一层蜂蜜（蜂蜜水用水稀释（水蜂蜜为41））。不要涂太多，薄薄的涂一层即可，即将鸡肉浸入蜂蜜水后取出，但要确保每个部位都涂上，待其干燥至不再粘稠为止。正在发射