炎天 天气炎热，在饮食上各人最喜欢吃的就是一些凉菜或者凉皮、凉粉之类的了。尤其是凉粉，口感细腻爽滑，吃着Q弹，既可以当菜也可以当主食。若是 是一小我私人 吃，一碗凉粉就可以搞定一顿饭，利便 省事。炎天 尚有 一种胜似凉粉的食物，岂论是口感照旧营养价值都比凉粉要高许多，它就是鱼鳞冻，若是 没有吃过或者听过的朋侪 一定不要错过，炎天 吃凉粉不如吃它，胶原卵白质富厚，做法简朴，比凉粉还好吃。
鱼鳞上到3岁小朋侪 ，下到八旬老翁都不生疏 ，这是鱼身上的"掩护壳“，在吃鱼的时间 一样平常 都把它当做废物一样平常 丢掉。着实 鱼鳞不仅能吃，尚有 很高的营养价值，鱼鳞中有富厚的卵磷脂，对大脑发育跟提高影象力有很大的资助，正在长身体的小朋侪 一定不要错过这个美食。不会制作没关系，今天就分享用鱼鳞制作的美食”鱼鳞冻“，口感软嫩细腻，吃着Q弹，跟凉粉一比口感会更“温柔”。
鱼鳞能做出果冻般的口感都来自于它身上的胶原卵白，亲手杀过鱼的朋侪 就知道，去鱼鳞的时间 手上会滑来滑去，特殊 滑腻，这些就是鱼鳞身上的胶原卵白。这些胶原卵白经由 熬制，会留在汤中，自然冷却之后就会猪皮那样，自动凝聚 ，会吃的人都不会丢掉。这道鱼鳞冻的做法很简朴，可以说比一样平常 凉粉都要容易，一熬一冻，时间到了就可以吃了。鱼鳞不要再丢掉了，洗清洁 简朴一熬一冻，细腻软滑，喜欢的朋侪 可以珍藏 起来看看做法。
【所需质料】
适量鱼鳞，适量清水，适量姜葱片，适量食盐，适量米醋。
蘸酱：适量小米辣，大蒜，盐，生抽，陈醋，辣椒油，香油。
【制作步骤】
1.在市场上跟鱼摊老板要一些鱼鳞，这些鱼鳞老板基本都不要的，你要了他们都市给。放在盆中先用水冲洗两遍。再沥一下水，往内里 加入适量的盐跟米醋，用手抓洗几遍，很快外貌就没有粘液了，再用水冲洗清洁 ，沥干水备用。
2.洗清洁 的鱼鳞放入锅中，倒入清水。鱼鳞跟清水的比例是1:4，就是一斤的鱼鳞要放四斤的水，这样做出的鱼鳞冻口感很Q弹。再加入适量的生姜大葱片去腥，盖上盖子将水煮开，水开之后转小火煮20分钟。
3.20分钟之后打开盖子，加入适量盐调味，盖上盖子继续煮10分钟。
4.时间到了之后关掉火， 找个沥勺，把水倒入容器中，过滤掉鱼鳞。先室温下冷却，然后再放入冰箱冷藏2个小时间 就可以了。
5.做个蘸料。适量小米辣，大蒜切成末，放入碗中，调入盐、生抽、陈醋、辣椒油，最后加少许香油增香，搅拌匀称 就可以了。蘸料可以凭证 当地的饮食习惯来调整味道。
6.冷藏好了之后取出来，给它脱模，然后切成适口的块。
7.调入自制的蘸料，搅拌匀称 就可以吃了，口感特殊 好。
小贴士：
1.鱼鳞跟水的比例增减一下可以调整Q弹的口感。不外不要太稀，否则不成型。
2.不用担忧鱼鳞味道很腥，做出来的没有腥味，各人可以放心食用。要注重 的就是在第一步的时间 加盐跟醋去抓洗几遍，去掉外貌黏腻感后面就不会有腥味。