相信不少人对于肩膀鸡皮肤怎么去掉以及关于去骨整只鸡最快、最完整的方法是什么？这类的热门话题，想必都想了解，那就让小编带大家来讲解一下吧！
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一、去骨整只鸡最快、最完整的方法是什么？
全鸡去骨方法。无论是潮州菜“糯米酥鸡”还是“白切鸡”，都必须把鸡骨头全部去掉，以保持完整的鸡形，并在鸡的腹腔内填满相关原料。因此，必须掌握整鸡的剔骨。加工技术。方法是
1.先在鸡脖子上开一个口子，剪掉颈骨。然后慢慢翻转颈部皮肤，使颈部皮肤与颈骨分离，直至到达肩部。将颈皮翻下来，剪掉颈骨。
2.在颈部和肩部切开一个切口，慢慢剥去皮和肉，用刀将肉和筋剥掉。露出两肩骨的关节后，剪断连接关节的肌腱，使翅骨与鸡腔骨分离。然后拔出翼骨。
3、将鸡胸肉翻过来，用力按压鼓起的鸡胸肉，继续向下剥鸡肉，随时用刀剪掉与肉相连的筋膜。背部皮肤靠近脊柱。用小刀轻轻地把皮和皮削掉，然后剥掉。
4.将鸡腿翻过来剥皮，鸡胸肉朝上。双手将两条鸡腿翻到背面，露出大腿关节。用刀沿着腿与腔骨之间的骨缝切开筋腱，然后继续剥离。
5.剥到肛门时，剪掉尾尖骨，使鸡与腔骨分离，然后剪掉大肠。洗净后，将鸡腿翻出，将鸡腿上的皮拉到腿上，露出腿，去掉骨头，然后将鸡皮向外翻，去掉骨头，保持鸡的外观完好。
二、如何给扇形鸡肉去骨？
1、整鸡宰杀、切丝后，用清水洗净，保持鸡皮不破损。剔骨时，先在鸡头和颈部的两翅和肩部中间沿颈骨直切，除去颈部的皮。开一个7厘米长的口子，用手拨开皮和肉，拔出颈骨，用刀尖在靠近鸡头的地方将颈骨折断——刀尖不能碰到鸡皮，从开口处取出，并用钩子或用绳子系住或悬挂。
2、从颈部边缘将鸡皮打开，慢慢地将鸡头向下剥，包括皮肤，直到露出两翅的接合处。用刀尖剪断关节处的筋，将翅骨与鸡身骨分离。松开并拉出翼骨。
3、取出翅骨后，一手握住鸡脖子，另一只手握住鸡胸肉尖骨，向内压，避免向下翻剥时骨头划伤鸡皮。继续将皮和肉向下翻转以剥皮。这样做时要注意鸡背肉少，皮紧，靠近脊椎的部分很容易被划伤。用刀轻轻地将皮肤和骨头分开。腿去皮后，打开腿和背部，露出大腿关节。用刀切断关节的肌腱——不要割断尾巴的皮肤。将鸡头连接到鸡身上并冲洗干净。这时鸡身的骨头已经和肉分离了，所有的骨头，包括内脏都可以取出来了。
4.取出腿骨。先将小腿上关节和下关节附近的腿部皮肤剪开，拔出小腿骨，然后将小腿上关节口处的皮肉向上翻向大腿，露出大腿骨，剪掉大腿筋，用右手用刀刮骨头，用左手拔出来。
5.将鸡的骨头全部取出后，将鸡皮翻到里面，用清水冲洗干净，保持鸡身完整。
三、如何去除煮熟的鸡肉中的骨头？
将准备好的鸡宰杀并除去羽毛，然后用清水洗净。这一步要注意不要伤到鸡皮。用一把锋利的刀开始剔骨头。
1-在鸡头和脖子的两翅和肩部中间开始沿着颈骨切开，然后在脖子的皮肤上切一个5到8厘米长的孔。用手拨开皮和肉，慢慢拔出颈骨，用刀尖将靠近鸡头的颈骨切掉。将其从开口处拉出并用绳子绑住。
2、把鸡脖子上的鸡皮剥掉，把鸡头连着皮和肉翻下来，一直到两个翅膀，然后用刀把鸡的关节处割掉，把鸡腿分开鸡身上的翼骨。骨头被分离并提取翼骨。
3-取出翅骨后，一手握住鸡脖子，另一只手握住鸡胸肉的尖骨，向内压，继续向下打开皮和肉，用刀慢慢分开皮肤和骨头。腿去皮后，打开腿和背部，露出大腿关节。用刀剪断关节处的筋，将鸡尖与鸡身连接起来。冲洗干净。此时鸡身的骨头已经基本与肉分离，并冲洗干净。
4-然后先将小腿上关节和下关节附近的腿部皮肤剪开，拔出小腿骨，然后将小腿上关节口处的皮肉向上翻向大腿，露出大腿骨并去除大腿肌腱。切断时，右手用刀刮骨头，左手拔出。
5-取出骨头后，将其翻过来并彻底冲洗。