我国是薏苡生产大国，莳植 面积在药用作物中最大，约占药材莳植 总面积的五分之一至四分之一，漫衍也最广，险些天下 各地都有莳植 ，以福建、江苏、河北、辽宁产量较大。
薏苡主要用种仁，有时也用根和叶。秋季果实成熟后采收，晒干，除去外壳及种皮，生用或炒用。薏苡有着十分富厚的使用 价值：
1、食用
薏苡含卵白质18.7％、粗脂肪11.7％、淀粉 67.4％。民间常参拌大米、绿豆等熬粥食用，是“八宝粥”的主要配料。
薏仁含薏仁脂，薏仁脂是胺基酸类，含亮胺酸、精胺酸、酪胺酸、维生素B群。薏仁属于主食类，以是 虽然含有富厚的淀粉质。除此之外，苡仁还含有富厚的卵白质以及油脂。含有维生素B1、B2，钙、磷、铁等矿物质，含有富厚的水溶性纤维。
薏苡是八宝粥的一味质料
2、饲用
薏苡的麸皮营养价值也很高，卵白质含量与仁的含量相似，粗脂肪含量高达36.22％，矿物质灰分达7％，淀粉为22.5％。
薏苡麸皮可作为一种精饲料，饲养产蛋鸡，不仅产蛋量增添 ，而且提高鸡蛋品质。
3、药用
带皮的果实称薏苡，去外壳和薄皮后的种仁称苡米，其味甘、性微寒，有健脾、补肺、清热、利湿的功效。主治湿热内蕴、屈伸倒霉、水肿、脚气、肺痈、肠痈、泄泻等症，现代医学研究发现，苡米所含的特殊成份薏脂有抑制癌细胞生长的作用，是一种增强机体免疫力、降血糖、抑制胰腺卵白酶、诱发排卵等作用。在治疗胃癌、子宫颈癌、绒毛膜上皮癌等方面功效显著，薏苡根可用于治疗肺浓肿、泌尿系统结石及熏染的治疗。
4、保健品开发
近年来，薏苡被开发用于加工饮料，倍受消耗 者喜欢 。薏米具有美容作用，经常食用可促进皮肤润滑光泽，防止皮肤干燥和鱼鳞状皮肤发生。
薏苡作为保健食物 也有着十分辽阔的远景
