秋天一到就最先 冷，这一冷人就懒了，人懒了就不想到充满油烟的厨房里做菜，这时间 做简朴鲜味 的蒸菜成了许多人的首选。今天小编给各人推荐的鲜味 蒸菜是剁椒鱼头，各人都知道剁椒鱼头是一道著名 的特色湘菜，这道菜口感鲜辣入味，鲜红的剁椒就足够令人食欲大开。剁椒鱼头看似简朴，着实 大有诀窍，这么做鲜香入味，越吃越上瘾。
剁椒鱼头
准备质料：雄鱼头1个，鲜剁椒，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，食用油
做法：1.鱼头洗净去鳃去鳞，劈开成两半。（小编一样平常 都是叫卖鱼的处置赏罚 清洁 ，回来洗洗就可以了。）放半勺盐，两勺料酒抓匀腌制。
2.姜切片放置在鱼头上，鱼头切面朝上更能腌制入味，盖好腌制20分钟左右。要想做出咸香入味的鱼头，腌制鱼头是最要害的，这一步许多人都忽略了，以是 蒸出来的鱼头不入味还很腥。
3.腌制好后，将鱼洗濯 一遍，甩干水分。姜片摆在盘底，再将鱼头倒扣在盘上，铺上辣德鲜的鲜剁椒，锅中水烧开后，放入鱼头蒸8分钟。（由于 这个剁椒是带咸味的，以是 此时不需要再加盐了哦）
4.将蒸好的鱼头取出，撒上葱花，淋上两勺蒸鱼豉油。
5.锅里下两勺食用油，烧至九成熟后，趁热浇在鱼头上，剁椒鱼头就做好了。
这样一道简朴又鲜味 的剁椒鱼头就做好。小同伴们，你喜欢吃剁椒鱼头这道菜吗？
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