网友想了解鸡皮肤变黑怎么回事的题，本文有关于为什么鸡宰杀后里面是黑色的？这类的题进行详细的解，谢谢大家支持！
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一、为什么鸡宰杀后里面是黑色的？
1.未知黑色物质。一般来说，食品中未知的黑色物质是有害的；
2、充血血液的红色来自于红细胞中的血红蛋白，它随红细胞的含氧量而变化。含氧较多的动脉血呈鲜红色；含氧量少的静脉血呈暗红色；如果含有较多的高铁血红蛋白或其他血红蛋白衍生物，则呈紫黑色。不管有没有可能，建议不要吃！
鸡肉煮熟后变黑的原因是因为肉中的含铁血红蛋白和氨基酸在高温下分解，发生化学反应，导致肉变黑。
另外，也可能是因为鸡肉在烹饪过程中与金属器皿或调味料接触时间过长，引起氧化反应。
为了防止鸡肉变黑，我们在煮鸡肉时可以加入一些醋或柠檬汁，因为醋或柠檬汁中的酸性物质可以中和部分氨基酸，减少化学反应的发生。
同时，我们还可以在锅中加入一些食用油，因为油可以形成保护层，隔绝空气，防止肉变黑。
二、鸡腿不知为什么变黑了，而且鸡已经不能走路了。这是怎么回事？
鸡在饲养过程中，常出现足软、跛行、瘫痪、下蹲不愿动、腿爪变形、瘫痪等腿部疾病。鸡腿部疾病的原因极其复杂。大多数腿部疾病都是某种疾病的症状，或者是某种疾病的一种。有一些是独立的疾病，有些人称之为弱足综合症。鸡腿病的发生，直接影响鸡群的整齐度，增加鸡群的废弃率和偶发死亡率。
三、风干的鸡肉为什么是黑色的？
是因为你没有掌握方法1-选择鸡时，最好选择鸡体较坚实的鸡，以公鸡为主；杀鸡时注意不要淋湿，以保证肉的鲜美。
2、鸡肉洗净后入锅煎；添加辅料时，盐的用量要根据鸡肉的大小来计算；所有辅料均应均匀地撒在鸡的内外。至于加多少，就看个人喜好了。
3-腌制时间最好控制在12小时以内；干燥过程中最好放在阳光下暴晒。