对于网络上鸡皮肤会发硬么和这个话题的题，大家一直都是众说纷纭，那么今天小编为你带来详细的讲解。
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一、你好，我今天买了一只鸡，鸡肉炖起来很硬。有什么解决办法吗？
我有一个替代方法。加入少许黄油，放入高压锅中焖煮。虽然会有奶味，但是会变嫩。
二、为什么鸡肫油炸后会变黑变硬？
鸡肫本身就有腥味，所以很多人都会将鸡胗先放在锅里焯一下再炒。但其实，把鸡胗先焯一下再炒，就已经是错误的做法了。这样炒出来的鸡肫不但无味，而且很有嚼劲。但其实在炒鸡肫之前，这一步是最重要的，就是在盆里放适量的啤酒和白醋，将鸡胗腌制一下。啤酒和白醋腌制的鸡胗不仅可以软化松散的肉质，而且腌制出来的鸡肫特别嫩。
三、鸡肉炸的时候，肉很硬，咬不动。这是怎么回事？
鸡肉味道很硬，根本咬不动。难道是鸡有什么题吗？有两个原因
1、可能是炖的时间短，鸡肉没有熟透；
2、可能是鸡肉太老了，肉太烫了，无法炖；
四、为什么超市买的鸡肉煮久了会变硬？
由于鸡肉含水量较高，所以炖鸡肉时先加盐。将鸡肉浸泡在盐水中，组织细胞中的水分向外渗透。蛋白质凝固，使鸡肉明显收缩、紧绷，影响营养物质溶入汤中。而且煮熟的鸡肉往往又硬又老，质地粗糙。
实践
鸡肉一只，葱，姜，料酒一勺，大料一个，盐，大枣，枸杞，南瓜。
步骤1、先将购买的鸡肉进行处理，将其开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2.煮一些水。你不需要煮它。只需将其加热即可。将其倒入鸡锅中。去除鸡肉表面的污垢，沥干水。
3.将鸡块用葱、姜和一勺料酒腌制，以去除腥味。
4.将冷却后的鸡块放入砂锅中，倒入水没过鸡块，放入大锅中——一个就够了。如果太多，香料的味道会带走鸡肉的味道。用高火煮沸。这个时候不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的浮沫撇去，这样鸡肉的味道会更好。
5.转小火，煮至肉熟。大约需要两个小时。如果用高压锅会快一些，但味道不如砂锅慢火煮。
6.最后加入少许盐，小火煮一会儿。盐要最后加，不然肉会变硬。
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