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一、有人说鸡肉吃多了不好，因为鸡肉含有激素。这是真的？
肉鸡品种经过较长的饲养期后生长速度非常快，因此不需要使用额外的激素来催熟。
如果给鸡注射激素，还会增加其心血管和肝脏的负担，导致死亡。因此，几乎没有厂家给鸡喂激素。
这可能是鸡长期喂食含有黄曲霉素的食物所致。大量的素积聚在肝脏中，因此出现的鸡肝。
一般来说，肝脏发黄的可能性有很多。不一定是黄曲霉素中引起的。也可能是由各种疾病引起的。然而，肝脏在体内的功能之一就是解。种鸡往往生长状况较差，饲料中添加了抗生素、激素，不宜吃肝脏。
二、乌鸡的皮为什么有点黄？
如果鸡皮变黄，则要看你购买的鸡肉是否变质了。如果看起来已经变质并且有异味，那么鸡肉一定不能吃。如果鸡皮没有异常，可能是因为鸡皮中的脂肪含量过高，导致皮肤看起来又厚又黄。这种鸡是可以吃的。
一般来说，购买鸡肉时，最好选择白色的肌肉。活鸡宰杀后，血液会放出，鸡的颜色会变白。如果肉呈红色或黑色，则表明鸡病了或死了。如果买整只鸡，可以通过刀口来辨别。一般来说，如果刀口凹凸不平，那就是火鸡。如果刀口是平的甚至没有刀口，这样的鸡可能是死后被宰杀的鸡。
买鸡的时候最好摸一下。如果鸡肉外层稍干，不粘手，不粘手，用手指按一下又恢复原状，那么鸡肉就比较新鲜了。
如果买活鸡，最好选择活泼、眼睛灵活、眼充满整个眼窝的鸡。这样的鸡味道更好。如果身上肉很多的话，不建议购买这样的鸡，因为可能是激素引起的。