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预防海鲜过敏的两个秘诀
冷水浸泡，加醋煮
楚超健康日报编辑
有些人在吃海鲜后出现红斑和瘙痒，通常称为海鲜过敏。所谓海鲜过敏，其实是指海鲜中含有一定量的组胺，但有些人天生体内就缺乏分解组胺的酶，或者酶活性低，不能分解组胺，从而引起过敏。或过敏症状。
海鲜中一般含有组氨酸，特别是金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、鲣鱼等。如果海鲜不新鲜或保存不当，组氨酸在细菌的作用下会转化为组胺，引起一些人过敏。如果产生的组胺过高，也会引起组胺中。
深圳市疾病预防控制中心专家介绍，组胺中时，患者在吃鱼后数分钟至数小时内会出现面部、胸部和身体皮肤潮红、发热、全身不适、结膜充血等症状。伴有头痛、头晕、恶心、腹痛、腹泻、心动过速、胸闷、血压下降。有时它会引起荨麻疹、喉咙烧灼感，甚至可能导致个别患者哮喘。因此，如果出现上述症状，一定要及时就医。
那么在烹调和保存鱼类时如何避免组胺中并减少过敏反应呢？
除了购买新鲜海鲜外，还应将冰鲜鱼保存在4以下、-18以下。烹饪前应彻底擦洗鱼，去除鱼头、内脏和血块。然后将鱼切成两半，用冷水浸泡几个小时。烹调时加入少许醋，可使鱼产生的组胺含量减少65%以上。
文中图片来源于网络/小编||楚超