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一、银耳为什么被称为细菌中的珍珠？
银耳银耳呈半透明状，柔软而有弹性，营养价值高。它被称为细菌之冠。它不仅是一种名贵的营养补充剂，也是强身健体的滋补品。银耳对人体有以下功效
1、保肝解银耳中所含的氨基酸，包括酸性杂多糖，可以提高人体免疫力，有扶正强壮体质的作用。对老年人慢性支气管炎、肺心病有一定疗效，并能促进肝细胞的生长。蛋白质和核酸的合成提高肝脏的解能力，从而保护肝脏；
2、护肤美容银耳含有阿拉伯树胶，能滋润皮肤，对皮肤的角质有良好的滋养、保湿作用，从而缓解衰老。经常吃一点银耳，可以使皮肤白嫩、柔软、富有弹性，所以银耳还是一种高档的美容佳品；
3、清肺养血烹饪菜肴所用的银耳和黑木耳，均属于木犀科植物。它是在潮湿天气下腐烂的树干上生长的食用菌。含有丰富的蛋白质、银耳多糖、维生素等。中医认为，银耳具有清肺、养血、滋阴、化痰的功效。银耳可以提高人体免疫力，防止钙流失，对儿童生长发育十分有利。而且，银耳中含有硒，可以增加人体的抗肿能力；
4、银耳能通便含有膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，防止大便干燥，保持肠道内粪便湿润，有利于排便。
其味甘、淡、性平、无，被誉为菌中极品。具有补肾、润肠、益胃、强心、补脑、美容等功效。它含有丰富的氨基酸，可以满足人体大部分氨基酸的需要。富含维生素D，可防止钙流失。其中的银耳多糖可以改善
免疫蛋白
，血清整体水平，具有抗作用，增强机体免疫力。
银耳主要含有蛋白质、
脂肪酸
、各种矿物质。能补脾、开胃、滋阴润肺。还可以增强人的体质，增强肿患者的耐受力。与红枣和冰糖一起熬汤或糖水喝，有很大的功效。可以美容养颜、养血补气。它还可以保护肝脏。对于喝酒的人来说，可以多喝点。
银耳是中国的特产。野生银耳主要分布于我国四川省、浙江省、福建省、江苏省、江西省、安徽省、台湾省、湖北省、海南省、广东省、香港特别行政区、广西壮族自治区、贵州省、云南省省、陕西省、甘肃省、内蒙古自治区和西藏等地区。野生银耳数量稀少，在古代是名贵的滋补品。但新中国成立以来，古田银耳人工栽培技术获得成功，使银耳深入千家万户。每个人都可以品尝的产品。银耳的营养成分相当丰富。银耳含有蛋白质、脂肪及多种氨基酸和矿物质。
银耳味甘、淡、性平、无。不仅具有补脾开胃的功效，还具有益气清肠、滋阴润肺的功效，增强人体免疫力。银耳富含天然植物胶体，具有滋阴的功能。是一种很好的润肤食品，可以长期服用。
泡银耳时，应先将银耳用冷水浸泡1至1-5小时，然后将污垢清理干净。有些银耳浸泡后会发生很大的变化，所以请根据自己的食量来浸泡。银耳最好煮熟后当天食用。但有传言称银耳汤放置过夜后营养成分会降低，并产生有害成分亚硝酸盐。