你想知道关于排酸身体乳和为什么牛骨有奶味？是怎么回事吗？听小编为你带来解吧！
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一、为什么牛骨有奶味？
牛被人杀死后，它的细胞被迫进行无氧呼吸。无氧呼吸的结果是产生一些乳酸。这种乳酸是牛肉或牛骨汤有酸味的主要原因。
扩张
1-
酸牛肉
牛肉或牛骨中的乳酸除了产生酸味外，也是一种有害物质，对人体健康有害。因此，大型屠宰企业在将牛肉送入市场之前，需要进行酸化处理，除去产生的乳酸后再进行销售。这种经过酸化处理的牛肉称为酸化牛肉。
2-清算方法
将买来的牛肉或牛骨用清水彻底浸泡，中间换几次水，尽量将牛肉或牛骨中的血水完全泡出来。牛肉或者牛骨中的乳酸基本上都会被泡出来。
如果准备炒或红烧牛肉，可在烹调前将切好的牛肉与糊拌匀，并在冰箱中冷藏2小时以上，然后再炒或红烧。
二、小牛肉的名词是什么？
小牛肉小牛出生5至6个月后屠宰而获得的牛肉
小牛肉是指犊牛出生后56个月完全用全脂奶、脱脂奶或代乳粉喂养，屠宰体重达到150180公斤后生产的牛肉。它们通过特殊工艺进行屠宰、切割和酸化。
荷兰小牛肉生产较早，发展较快。欧盟、德国、美国、加拿大、澳大利亚和日本等其他国家也生产小牛肉。现已成为旅游、贸易行业的大型宾馆、酒家、酒楼。它已成为餐馆里的热门食品并日益壮大，已成为一些国家创汇、缓解牛奶生产过剩、有效利用幼牛的新途径。