元宵节将至，超市里琳琅满目的年货将迎来采购高峰。牛奶作为农历新年期间最挑剔的人的营养食品，一直受到人们的喜爱。然而，市场上的牛奶种类繁多，不仅在营养方面提供令人眼花缭乱的“新概念”，而且价格也相差很大。今天我们请中日友好医院营养师余永超从营养角度谈谈各种乳制品所宣扬的营养差异以及如何选择。
“减油不好”的误区
消费者经常在一些牛奶包装上看到“复原奶”一词，但复原奶实际上是原料奶的一种，通常不会被标记为液态乳制品。
复原乳，又称复原乳或复原乳，是由干燥或浓缩的乳制品与水按比例混合而成的乳液。通俗地说，复原奶就是将奶粉和水混合冲调而成的牛奶。根据韩国现行标准，复原奶可作为灭菌奶、配方奶、发酵奶等乳制品的原料奶，必须注明“还原奶”或“还原奶”并标注产品名称。包装容器上同一标签的展示布局中，标志必须醒目，字体大小不得小于产品名称，字体高度至少为产品高度的1/5。主要显示布局。
换句话说，牛奶包装上的“减奶”字样之所以引起关注，是因为政府为了保护消费者安全，强制乳制品企业告知消费者，产品中的原料奶并不全是原料奶。您有知情权和选择权，该产品类型的液态奶不是复原奶。
为什么复原乳会给人不好的印象？因为有一定的营养损失。与原奶相比，还原奶的加工更为复杂，至少需要两次高温处理原奶灭菌和奶粉热喷。其结果是，一些营养成分不可避免地损失，主要损失的是热敏性水溶性维生素，如维生素B1、B2、B6、B12等。它也会改变。
不过，这种水溶性维生素的损失，并不意味着减少的牛奶就没有好处了。从营养角度来看，喝牛奶的主要目的是获取优质蛋白质和钙，以及脂溶性维生素A和D。这些营养素相对耐热，因此高温处理不会明显影响其含量或吸收率。就水溶性维生素而言，如维生素B2和维生素B12，复原奶的损失并不像纯牛奶那么严重，约为15%。
复原奶的优点是储存和运输成本较低，让居住地远离奶源的消费者喝到性价比更高的牛奶。
冲调奶的营养不能一概而论
目前，我国市场上的液态乳制品主要有三类配方奶、巴氏奶、巴氏奶。如前所述，复原奶通常被定位为原奶，而配方奶则通常选择含有部分或全部原奶的复原奶。
根据韩国的变性油标准，原油或还原油与变性油的重量比必须达到80%以上。也就是说，配方奶中所含的蛋白质、钙等主要营养成分必须达到纯奶的80%以上，其他成分可以是水、糖、营养强化剂、乳化剂、增稠剂等不超过20%。调味品和其他食品添加剂。
以此方式制备的乳制品中，有强化营养的产品，也有以“味道鲜美”为卖点的产品。后者虽然味道较重，但其中所含的游离糖和某些食品添加剂，如果长期食用，会对健康，特别是儿童的生长发育产生不利影响。然而，这种对健康的负面印象有时是由于加工乳制品正面强制标注“减奶”而造成的，这可能会导致减奶对健康产生有害影响。
因此，冲调奶的营养成分不能一概而论。在考虑营养、健康和成本效益等因素时，如果您在乳制品包装正面看到“复原乳”字样，最好注意包装上的其他信息。如果乳品类型为巴氏奶，配料表中生奶比例越高、复原奶比例越低，购买价值越高；如果乳品类型为加工奶，则成分表中复原奶比例越高成分表。榜单数量超过80个，甚至接近100个。这意味着它的营养更接近纯牛奶，并且含有更少甚至没有其他成分，特别是糖、调味剂和其他添加剂，使其更值得购买。
视觉中国供图
一、副干酪乳杆菌优缺点？
全益生菌发酵食品中，乳酸菌发酵食品创造的价值占总量的20%。干酪乳杆菌——干酪乳杆菌是乳杆菌属的重要成员，可在肠道内大量存活，调节肠道菌群失衡，改变肠道微生物环境，增强人体免疫力，起到肠道益生菌的作用。做。人体。副干酪乳杆菌-副干酪乳杆菌属于乳杆菌属干酪乳杆菌组，广泛存在于奶酪和泡菜等发酵食品中。干酪乳杆菌具有调节肠道、增强免疫力等益生功能，代谢产生的细菌素具有优异的抗菌性能。因此，它在食品、医药等领域发挥着重要作用。
副干酪乳杆菌肽酶水解-乳蛋白中的酸性肽，释放生物活性肽，抑制淋巴细胞增殖，并激活具有免疫抑制功能的调节性T细胞，从而预防牛奶过敏反应。另外，副干酪乳杆菌是-氨基丁酸-GABA的高产菌株，GABA具有神经传导、镇静、情绪调节等功能。副干酪乳杆菌可以通过在代谢过程中产生细菌素来抑制肠道中的有害细菌。细菌素大多是具有抗菌活性的多肽，在抑制病原菌、调节肠道平衡等方面发挥着重要作用。
二、幼儿擦身体乳好还是润肤油好？
婴儿润肤乳和保湿油各有其优点，因此您应该根据孩子的皮肤状况和需求进行具体选择。根据孩子的皮肤状况和需求选择合适的婴儿润肤露或润肤油。幼儿使用的润肤乳和保湿油都是保护和滋润孩子皮肤的产品，但其成分和功效有所不同。婴儿润肤乳一般含有保湿成分和维生素，可以为皮肤提供所需的水分和营养，同时形成保护膜，防止水分流失。对于皮肤干燥或敏感的儿童，请选择保湿和舒缓的身体磨砂膏。保湿油主要由橄榄油、甜杏仁油等植物油组成，为肌肤深层供给水分，强化肌肤的保护屏障。适合儿童皮肤干燥或需要更多水分时使用。除了婴儿润肤乳、保湿油之外，还有很多能够保护和滋润皮肤的产品，比如乳液、乳液等。选择时，可以根据孩子的皮肤状况、季节、个人喜好来选择。另外，无论选择哪种产品，一定要谨慎选择无刺激、无香料、无防腐剂的产品，并在使用前进行过敏测试，以确保孩子皮肤的健康安全。
三、全脂高温杀菌乳的优缺点？
优点是一般保质期长达30天以上，有的保质期长达8个月，购买和饮用都很方便。缺点是高温加工导致牛奶中的一些活性营养成分损失，对牛奶的口感也有一定的影响。
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