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日常生活中我们听到的关于奶茶的声音大多数都是不要喝太多奶茶，但奶茶对身体不好，因为奶茶含有很多添加剂和有害物质。完全不清楚它的缺点是什么以及缺点有多大。
奶茶，顾名思义，就是一份“奶”和一份“茶”。牛奶有“真牛奶”和“假牛奶”之分。茶绿茶、红茶、乌龙茶等等……等等。
“真奶”就是牛奶，“假奶”就是我们常说的植脂末。首先，我先解释一下为什么会有“真奶”和“假奶”。最早的奶茶当然是牛奶和茶。后来人们发现奶茶、奶茶是用植脂末代替牛奶制成的。加奶茶的外观和味道都非常不同，即使在入口后也能提供更好的感官体验。同样的，你可以喝更多的奶茶，也可以花更多的，你可以花更少的喝一杯奶茶。
植脂末的主要成分是氢化植物油、葡萄糖浆、酪蛋白酸钠、硅铝酸钠。酪蛋白酸钠是乳化剂，硅铝酸钠是抗结块剂，题出在氢化植物油上，按照目前的氢化植物油工艺，大部分氢化植物油都是部分氢化，而不是完全氢化。部分氢化油含有反式脂肪酸，即反式脂肪，大量科学研究表明反式脂肪酸与人类心血管疾病之间存在直接正相关关系。
那么题来了，喝奶茶会导致心脏病吗？
过量食用反式脂肪酸会增加人体血液中低密度胆固醇的水平，大大增加人体患心血管疾病的风险，但多少才算是过多呢？吃一点点就会得心脏病吗？当我们谈论食品安全时，总是强调一句话“一切都是有的。关键在于剂量。”反式脂肪酸对健康的危害是长期积累的结果，因此只要不摄入过多，对人体健康的风险是完全可控的。为了避免过量摄入反式脂肪酸带来的风险，世界卫生组织（WHO）在2003年建议每日反式脂肪酸的能量供给低于1，大约相当于8,400千焦的基本能量值。成人每天摄入反式脂肪酸不超过22克。
所以奶茶当然可以喝，但最大的题是喝多还是喝少。当务之急是找出奶茶中的反式脂肪酸含量，知道这个数据就能找到案。
奶茶分为街头奶茶、杯装奶茶、瓶装奶茶。
1街奶茶
11如果用牛奶泡奶茶，只需要知道牛奶中的反式脂肪含量即可。液态奶中所含的反式脂肪酸约占总脂肪的2-3，根据美国农业部的数据，全脂奶的总脂肪为33g/100g，牛奶中的反式脂肪酸含量为006-01g/100G.s.水平。
如果300ml杯奶茶的一半是牛奶，则300ml奶茶中所含反式脂肪酸按含量上限计算为0.15g。
12如果街头奶茶是用植脂末制作的，一定要检查具体含量。这里参考《气相色谱法测定奶茶中反式脂肪酸》论文中的数据。300ml街头奶茶中反式脂肪酸的含量为05g至27g。请参考下图中的TFA含量数据。
超市冲泡的奶茶2杯
根据同一数据来源，一杯奶茶的反式脂肪酸含量在0012至0518克之间，看起来很低不是吗？
饮料奶茶3瓶
如下营养标签所示，某些瓶装奶茶的反式脂肪酸含量为0，但需要注意的是，韩国食品营养标签法规对反式脂肪酸含量有以下规定。如果食品中含量低于03g/100g，可以在标签上标注“0”，由于没有直接数据，这里假设瓶装奶茶的反式脂肪酸含量为03g/100g。
4总结
了解了上面的具体数据，你就可以大致了解每天可以喝多少奶茶，当然还要考虑到通过其他食物消耗的反式脂肪酸量。2012年韩国国家食品安全风险评估中，该中心就这一题在全国范围内进行了报告，并在范围内做出了相当权威的评估，结果，反式脂肪酸对居民的能量供给比例，如北京和广州是0.34，发现要低很多。这比世界卫生组织建议的值低不到1。这意味着反式脂肪酸占中国人能量供应的比例对健康风险非常低。
那么，以此平均值计算，中国人每天的摄入量为22克-075克。中国人每日平均反式脂肪酸摄入量为075g=145g。这意味着你每天摄入的反式脂肪酸仍然是145克。
41街奶茶
前面说过，街头奶茶分为两种“牛奶”和“奶精”。如果是用牛奶制成的，每天可以喝几杯。当然，只要你能喝就行。但如果你喝的是奶精制作的奶茶，正如之前的数据显示，300ml此类街边奶茶中的反式脂肪酸含量为05g至27g，也就是说喝了一杯300ml的街边奶。用植脂末冲泡的茶，你每天摄入的反式脂肪酸可能会超过建议的上限22克，每天喝这样一杯可能会随着时间的推移增加你血液中的低密度胆固醇含量。这会增加患心血管疾病的风险。不过，如果偶尔喝杯奶茶，那就完全不是题了。
好吧，下次去街边奶茶店的时候，奶茶姑娘，奶茶是用牛奶做的还是奶精做的。当然，普遍的案是两者都有，但价格不同。
42杯冲泡奶茶或瓶装奶茶
可以直接查看食品包装上显示的营养成分信息，标注的反式脂肪酸含量仅供直接参考，如果反式脂肪酸含量很低，一次喝一杯是没有题的。下午。杯泡奶茶或瓶装奶茶反式脂肪酸含量低的原因可能是因为厂家使用了更好的原料，并且有固定、统一、标准化的生产方法。厂家使用的所有氢化油都可能是氢化油，并且是经过技术加工而成的，所以原料本身的反式脂肪酸含量很低。
如果你是一个奶茶狂热分子，每天没有一杯就觉得不舒服，一定要喝用牛奶做的奶茶。如果你只是偶尔喝，你可以从任何来源购买饮料，然后用吸管喝。
作者剑飞
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