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蛋黄中含有卵磷脂和脂肪成分，可以增加蛋糕的水分和风味，使蛋糕更加细腻、光滑。只有这样，才能做出美味的蛋糕。如果想让蛋糕更加色缤纷、味道更加浓郁，就改变一下吧，
然后需要将鸡蛋、糖、黄油打匀，才能达到更好的蓬松效果。按称重比例配制。只有比例好，蛋味才不会那么严重，要适量使用。鸡蛋作为原料。大多数蛋糕在制作之前需要用糖和黄油搅打鸡蛋。鸡蛋和黄油的比例需要搭配好。
在制作蛋糕的过程中，如果鸡蛋的用量比实际需要的多，那么就应该减少鸡蛋的用量。如果鸡蛋的量在正常范围内，但仍有鸡蛋的腥味，那么可以检查一下鸡蛋是否新鲜，存放时间越长，腥味越重，要小心。