植物性食品在华尔街正在失去人气吗？
今年以来，“人造肉优先股”碧山马克和燕麦奶明星公司Oatly的股价双双暴跌。截至第一财经主编发布消息时，今年以来两家公司的股价均已跌幅超过50%，毕阳路客的股价也较历史高点低了接近87%。
比因鲁克首席执行官布朗在最近的电话会议上表示，该公司业绩不佳源于几个方面，主要是全植物性食品销售疲软、消费者偏好变化以及行业竞争加剧。
农业食品行业组织程世友农和FarMatters联合创始人宋冬岩、王选仁在接受第一财经编辑联合采访时表示，近期以DifferentMeats为代表的植物性食品股价下跌，显示了这一点。动荡已经过去，市场正在恢复正常。回归理性。投资者和消费者都在关注企业能否通过技术和规模效应来改善植物性食品的口味并降低价格。
助理要走了？
宋东彦先生表示“包括人造肉在内的植物性食品表现疲软，最大的题来自于需求端。”他补充道，“消费者最初购买人造肉是为了尝试一下。”很快，销售额就大幅增长。”他说。然而，经过几年的销量增长，消费者的兴趣正在逐渐降低。”市场研究公司IRI的数据显示，截至4月底，人造肉的销量与去年同期相比下降了58%。
首席执行官宋东彦表示，“销量下降的原因是消费者复购人造肉的比例不高，公司未能适当拓展新客户群。更深层次的原因在于口味、价格、和市场规模。”“人造肉。”
食品信息理事会去年年底进行的一项调查发现，在最大的植物肉市场美国，三分之二的受访者在过去一年中尝试过植物肉产品。其中，40%的人经常食用植物性肉类。在经常吃植物性肉类的人中，只有大约一半每周只吃一次。
根据食品咨询公司Chew进行的对比研究，目前市场上还没有可以与传统肉类味道相媲美的植物肉产品。
市场研究公司尼尔森数据显示，北石肉牛肉产品零售价比牛肉市场价高出约125元，比有机肉高出40元。另一家人造肉明星公司ImpossibleFoods的植物性碎牛肉价格也比商业牛肉的平均价格高出100元左右。
与此同时，一些餐饮公司去年停止了与BeyondMeat的合作。美国餐饮公司Dunkin'在全国拥有约9000家门店，但大多数已经停止销售DifferentMeats提供的早餐香肠。
王选仁表示，近两年资本市场纷纷涌向植物性食品行业，不少企业获得了更多的资金支持，加强了研发力度，不断推出新产品并加强了营销力度，使得行业竞争更加激烈。
根据贸易组织GoodFoodInstitute的数据，植物性食品行业在2021年获得了约19亿美元的投资，几乎是2010年投资的三分之一。近年来，泰森食品公司在不同肉类的主要市场进行了投资，该公司也开始推出自己的植物性食品生产线，肉类包装巨头JBS和嘉吉公司也是如此。
在幕后，植物性食品行业的环境正在不断变化。ImpossibleFoods在3月份宣布，去年第四季度的零售额比去年同期增长了80%以上，这得益于新杂货店的扩张。最近，乳制品公司PlanetOat超越Oatly，成为美国最大的燕麦奶生产商。
可以想象“人造肉”的未来吗？
谷富咨询CEO李培英在接受第一财经记者采访时表示，2021年全植物肉投资总额较2020年有所减少，但细胞培养和发酵方面有所增加，总交易额有所增加。植物肉的交易金额和交易数量仍然是最高的，这表明未来植物肉市场仍然具有强劲的发展势头。
在王选仁看来，在当前粮价高企、各国加强碳减排的背景下，植物性食品产业仍有很大的想象空间。“但市场能否做大，取决于需求能否迅速扩大。”
宋东彦研究员表示“为了扩大需求，需要努力提高人造肉等产品的口味和降低价格，”他补充道，“这取决于产品的技术和批量生产等题。”
以人造肉为例，人造肉主要有两条技术路径。一种是基于大豆蛋白的“植物”，另一种是“人造肉”和“动物”。“对于植物性人造肉来说，技术已经发展了很多年。降低成本的方法在于我们如何管理供应链，降低用于制造人造肉的成分、原材料、加工和深加工的价格。肉。”宋冬岩说道。
相比之下，动物人造肉市场无论是技术还是市场都刚刚起步。动物技术的技术原理是从动物体内提取少量干细胞或成肌细胞，然后进行商业化处理。宋东彦研究员表示“如果我们改进培养技术，使血清能够为肌肉细胞提供必要的营养并促进自然细胞复制，我们将能够降低生产人造动物肉的单位成本。”
王选仁表示，在市场拓展方面，植物基食品企业主要有两种方式。首先，他们直接面向消费者，利用营销等手段，鼓励更多消费者购买他们的产品。二是加强与餐饮业合作，融入餐饮供应链。借助星巴克、麦当劳等餐饮巨头的市场规模，提高消费者对植物性食品的认知，增加销量。
自去年底起，Bisanker与麦当劳合作推出了McPlantBurger，并于2月份开始向更多餐厅推广。百胜包括在内！此外，肯德基也在尝试植物性食品。根据瑞银集团的计算，企业通过成为人造肉供应商每年可创造约365亿美元的收入。
李培英也承认，植物性食品行业的需求需要培育。“很多题单靠一家公司是无法解决的，共同的声音很重要，所以企业必须了解消费者真正想要什么，并积极寻求合作，”他说。
一、肯德基的咖啡有奶包和糖包吗？
肯德基有糖包，冰拿铁有免费糖包。肯德基是美国跨国连锁餐厅之一，也是全第二大快餐和炸鸡连锁店，由创始人哈兰山德士于1952年创立，主要销售炸鸡、汉堡、薯条、盖饭和高热量快餐。正在销售。蛋挞或碳酸饮料等食物。韩国肯德基隶属于百胜中国控股有限公司，股代码为YUMC（百胜餐饮）。该品牌在中国大陆的加盟商拥有肯德基产品在中国大陆的独家经营权。肯德基和百事可乐制定了销售百事可乐提供的碳酸饮料的业务战略。
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