说到关于如何辨别真正的老母鸡？和母鸡皮肤发黄这样的相关话题，总是能引起不少人的讨论关注，那么今天小编为大家带来讲解一下。
老鸡蛋是指饲养一年以上的母鸡，经过长期积累，这些母鸡富含氨基酸和多种营养成分，营养价值高，因而深受人们喜爱。买老母鸡时。
如何识别真正的老母鸡
传统老母鸡一般是指农村散养的鸡，生长期在一年以上，主要饲料为蔬菜、草籽、谷物。这类鸡因为得到大量的运动，所以无论是营养价值还是口感都非常好，具体鉴别方法如下。
1.看你的脚
真正的老母鸡经常挖地找食，爪子变钝，脚底变厚，老茧更明显，腿和爪子都很有力，肌肉坚硬，很有弹性。此外，真正老母鸡的腿腿上会比小鸡的腿腿上有更明显、更坚硬的蝇爪。
2.看
老母鸡的鸡冠通常较大，而且鸡冠较软，颜色不太鲜艳。如果你有这种类型的鸡冠，你一开始可能会认为它是一只老母鸡。
3.摸鸡屁股
用手可以摸鸡的屁股，老母鸡屁股突出的部分比较大。乍一看，如果是这样的鸡胗，你可能会判断它是一只老母鸡。
4.看羽毛
随着年龄的增长，老母鸡和活鸡的羽毛和喙变得不那么光滑和有光泽，翅膀和腿内侧的细小血管也变得不那么明显。
5.检查你的皮肤
通常指的是老母鸡，老母鸡宰杀后，肉因黄油和油的作用而变黄，这是老母鸡的一个特点。
6.味道
老鸡的汤色金黄，接近鸡皮的颜色，而且鸡皮致密，所以汤色清澈。另外，老鸡肉皮下有一层薄薄的脂肪，因此柔软而富有弹性，鸡肉风味浓郁。
7.电话
老母鸡的叫声又粗又沙哑。
8.摸摸你的肚子
如果摸母鸡的肚子，里面有很多脂肪，那么通常是一岁以上的母鸡，如果是年轻的母鸡，那就是脂肪不多的母鸡。母鸡的所有脂肪都位于腹部下方，因此很容易识别和感觉。
以上就是对正宗老鸡鉴别的介绍。老鸡的肉质纤维粗，有嚼劲，与其他食材一起煮食有滋补补虚的功效，历来深受人们的喜爱。对于老母鸡你还有什么要补充的吗？
在正常饲养条件下，农民饲养的鸡通常在六个月大或更大时会多出一个小脚趾，这意味着成年鸡通常有五个脚趾。
通常，一年级母鸡的第五个脚趾只是一个小突起，而两岁左右的母鸡则会有一个尖尖，四五岁的母鸡第五个脚趾通常会长约5厘米。这种鸡的饲养时间比较长，所以大部分都是土鸡！
你的脚趾甲也会看起来更薄更尖，脚上的鱼鳞皮也会看起来更厚！老母鸡积油。
买老母鸡时，可以用手捏母鸡的下腹，一般来说，如果有明显的油污，摸起来很软，就说明是老母鸡了！老母鸡的皮肤变黄。
一、鸡汤的好还是白色的好？
我喜欢！简单来说，鸡肉本来就应该是油腻的，含有大量的脂肪和油，但是如果煮的时间长了，鸡油煮熟后就会变黄！
其实，鸡肉的黄白色与新鲜程度无关，而是与鸡平时吃的食物有关。
黄鸡主要吃饲料
大多数白鸡都是散养的
鸡肉的新鲜程度可以通过看肉上鸡血的颜色来判断，新鲜的鸡肉呈鲜红色，而陈放时间较长的鸡肉呈暗红色。
二、为什么买的鸡肉的肉会发白，老家养的鸡肉发黄？
变黄的鸡是土鸡，变白的鸡是肉鸡。
由于土鸡吃的大部分食物都是“纯天然”，没有任何添加剂，因此土鸡的皮毛颜色比普通的“生长良好的鸡”更鲜艳、更有光泽。识别土鸡最直观的方法就是看它们的“脚”。土鸡的脚虽细，但有力，充满活力。动物细胞没有细胞壁，所以呈乳白色或淡，而大多数动物细胞液受热后变成乳白色或淡，所以土鸡汤煮熟后变成乳白色或淡。