在这篇文章中，我们将讨论家鸡的起源、品种、食用方法和生物学分类，包括一些有趣的鲜为人知的故事，以及如何识别清远鸡、湛江鸡和文昌鸡。鸡肉的各个部位，揭开鸡肾的秘密，为何生蚝是鸡肉最好吃的部位？最后，学习如何养鸡以及与之相关的当地美食。
文章比较长，所以我分成两部分。事实上，每个部分都可以独立编写，而且很有趣！
无论季节，还是日常膳食，鸡肉从来都不是餐桌上的小部分，即使是街头小吃中，鸡肠也一直是明星，是为数不多的被全人类推崇的食物之一！就连被称为“七里香”的鸡屁股也会让粉丝们惊掉下巴！清朝老佛爷——慈禧太后爱吃鸡屁股，爱不释手.
慈禧太后之所以喜欢吃鸡肉粥，是受到了正国板的影响，而正国板又因为非常爱吃鸡粥，所以家喻户晓，所以有一个笑话，说所到之处都有长头鸡和无头鸡。
曾国藩担任直隶总督两年/图片编辑自wiki
1.鸡的故事
鸡从哪里来？先从汉字说起。
一般来说，鸡有两个繁体字“鸡”和“鸡”！这两个词并非多余，其实是有深意的，在古代，长尾巴的被称为鸟，短尾巴的被称为鹌鹑，但随着时间的推移，人们对它们的关注度越来越低。最后他们在同一个句子中被绑在一起；从习读作习、习。在古代，它被解释为征服和束缚，暗示鸡是从野外进化到被人类驱逐的。
追寻“鸡”一词的由来/自编照片
除了我们对文字创作的坚持，我们的祖先对鸡的热爱也体现在传统——中。我们知道农历初七是鸡日，但我们可能不知道农历初一是鸡日！为什么先有鸡？鸡可能是具有五德的鸟，也可能是六兽和人类中最小的，但无论如何，鸡在古人的生活中一定是非常重要的。鸡。
如今，人们对鸡非常感兴趣，不仅对鸡进行了深入的研究，还开发出了数量空前的菜肴，有的国家甚至将鸡视为自己的国家象征！在一些地区，鸡也被用来指代参与世界上最古老行业的人。
2、鸡的分类
家鸡是什么时候出现的？生物溯源必须从系统性开始。
大多数学者认为，家鸡起源于驯化的红色野禽，特别是——云南野禽，九个亚种之一！当然，在近8000年的驯化过程中，家鸡也可能混杂了原鸡属的另外三种基因，但它们应该与俗称“雉鸡”的雉鸡属没有任何关系。第二属属于雉科，亲缘关系非常密切，雉科与鹌鹑科、土雉科组成雉科，鸡形目包括雉科在内的5科约290种。根据中国科学院动物分类，我国共有2科26属63种。
会员吉言小刚/图片编辑自网络
众所周知，丛林鸟有四种，包括绿色丛林鸟/Gallusvarius、灰色丛林鸟/Gallussonneratii、红色丛林鸟/Gallusgallus和黑尾丛林鸟/Galluslafayetii。2020年10月10日，GBIF允许原鸡属10种，雉科59属330种，鸡形目10科102属527种。
尽管2014年公布的基于全基因组测序的鸟类分类系统是目前人类技术实现的最准确的分类系统，但由于过于详细且与习惯不同，尚未普及。
追溯家鸡的起源/自编照片
不仅丛林鸟类的分类复杂，而且家鸡品种之间也不容易区分，即使到了今天，丛林鸟类与家鸡之间仍然存在着各种各样的杂交，并且存在着无数的新品种。常用来区分家鸡品种的特征包括体型大小、鸡冠形状、脚趾数量、各部位的羽毛、眼睛、耳朵、喙、脸和其他颜色。皮肤、脚趾甚至鸡蛋。当然，起源是最简单、最容易理解的。
鸡的外貌/图取自网路
根据2020年5月29日公布的《国家畜禽遗传资源品种名录》，我国有地方品种114个，国内知名品种有德化乌鸡、广西黄鸡、和田鸡、徽州胡须鸡等。鸡，有这个。狼山鸡、黔东南潇湘鸡、清远麻鸡、西光鸡、乌骨鸡、文昌鸡、仙居鸡、兴化鸡等。另有栽培品种及配套系81个，引进品种及配套系35个。著名的如来飞鸡和皇后鸡。
中国著名土鸡/图片取自网络
福建刀耕火鸡曾被誉为世界五大黑道鸡第二名，但考虑到历史背景，1964年秋广州博览会上的黑道评选并没有得到全的认可。剩下的四种著名的美国白石鸡和罗马鸡分别是德岛红鸡、英国苏塞克斯鸡和意大利白来航鸡。
世界著名鸡品种/图片整理自网络
广东著名的八个优良鸡品种——1、信宜三黄鸡、2、清远麻鸡、3、徽州胡须鸡、4、罗定凉亭土鸡、5、封开兴华鸡、6、清远阳山鸡、7、中山七鸡鸡，海南文昌鸡，1988年以前属广东省。其中，前三名又被称为广东三大黑社会。
信宜三皇鸡起源于怀乡，因83年前信宜受湛江统治，又称湛江鸡。现属茂名，有时简称怀乡鸡。举世闻名的乡村鸡是三黄鸡的一种，天然具有三黄鸡的特征——只黄脚、黄嘴、黄羽毛。当然，并非所有羽毛都是的。
清远野麻鸡，起源于清远，俗称清远土鸡，因其羽毛密布麻子而被称为野麻鸡。“三孔体”一是体呈楔形，前部封闭；二是后部紧凑、圆润、大；二是细长，头细，颈短，腿短而细；三是体细，体细。是背部羽毛；主要有三种颜色黄麻色、棕色、咖啡色。
惠州胡须鸡，原产于惠阳地区，也被称为龙文鸡，因其下巴上没有胡须，羽毛呈胡须状而得名，其特征是很容易与其他鸡区别开来。桌子上的鸡品种。胡须毛也用于雏鸡，自古以来就已出现，胡须毛与肇庆兴花鸡、青文马鸡并称为广东省三大出口鸡。
文昌鸡作为海南四大名菜之首，目前在广东市场上并不是很受欢迎，从其略便宜的价格就可以看出。原昌鸡的特点可以概括为“三牛二牛”。“短”，即小头、小颈、小脚、短颈、短腿；与普通鸡不同，传统文昌鸡主要靠椰子饲养。
广东明达/图取自网路
还有蛋鸡、肉鸡、蛋鸡，但这个定义根据品种不同而不同，没有明确的定义。最具代表性的肉鸡是白石鸡，它的羽毛呈白色，皮肤呈淡，饲养4至7周后即可屠宰。25只鸡。平均每年可产卵280枚，有时可达300-320枚，每枚重量至少为55克。
一般蛋鸡一年后产蛋能力下降，有的地区母鸡被迫挨饿换羽，即使换羽后也可能继续产蛋。
来航鸡/图片搜集自网络
3、鸡身
了解鸡的身体不仅可以帮助您吃到鸡的正确部位，还可以帮助您饲养鸡！
首先是吃鸡的内脏，主要是心、肝、肠、胃甚至睾丸。
其中，鸡的胃通过两个腺体和一个砂囊与肠道相连，腺体的主要功能是分泌盐酸和胃蛋白酶，而肌壁呈的砂囊负责粉碎。因为里面装有沙子和碎石，所以也被称为沙袋。公鸡的睾丸又称为鸡肾，简称鸡，在台湾俗称鸡南佛或鸡佛，但因形似蚕豆，常被误认为是鸡肾。其实鸡肾藏在两边很深的地方。母鸡和小鸡的睾丸用来储存卵泡，即卵巢，卵泡的形状像的灯笼，所以俗称“鸡灯”。
日常生活中，肫常被称为鸡胗或鸡胗zhn，在韩语中也读作“鸡肾”，所以要理解鸡肾这个词的含义，需要看具体的地方。
鸡的解剖/图片搜集自网络
将鸡宰杀后的前腿作翅，一般有全翅、二段翅、翅根、中翅、翅尖五种规格，其中翅根称为翅，翅尖也称为翅。称为“鸡尖”。它很容易与“鸡屁股”混淆。鸡的后腿就是腿，宰杀后通常被制成棒腿、透明腿、骨腿、鸡排等各种规格。鸡排不是棍子腿的大腿肉；去除或切割骨头后，不同的部位有不同的名称，例如透明鸡排或去骨、去皮的腿肉。鸡胸肉主要包括胸肉和里脊肉，里脊肉又叫鸡嫩，胸肉分为去皮和去皮，鸡胸肉一般切成两半或四等分。一半有翅膀。
鸡排也是用鸡胸肉做的，但在台湾，鸡排的标准通常是大腿肉。
吃鸡吧！/照片取自网络
如果您认为读完本文后您对鸡了解很多，您可能会认为自己还年轻。
在国外，无论是在日本、澳大利亚、美国还是法国，日本人开的烤鸡肉串等与鸡肉有关的餐馆里总有牡蛎菜肴，如果你没有尝试过，就不能吃。明白——显然是一只牡蛎。也就是说，提供的绝对是鸡肉！其实OYSTER指的是鸡背上的两小块肉，这两块肉从来没有用汉字来定义，所以当然没有人知道它们，但它们却在国外久负盛名。时间。在法语中，OYSTER也写作“sot-l39;y-laisse”，意思是肉不只是傻瓜才吃。
各种鸡肉串/照片收集自网络
本文由旅行野猪原创。
一、五黑鸡的肉为什么是白色的？
由于饲养环境不同，乌骨鸡的特征也不同，如白毛黑骨、黑毛黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等。丝质鸡羽毛的颜色也因饲养方式而异。除了原有的白色外，还有黑色、蓝色、深、灰色和棕色等颜色。-乌鸡又名乌骨鸡，不仅有黑色的喙、眼睛、脚，而且皮肤、肌肉、骨骼和大部分内脏也是黑色的。从营养价值来说，乌骨鸡比普通鸡肉营养丰富得多。
二、黑鸡产品介绍？
1.鸡肉嫩滑，羽毛柔滑
乌骨鸡作为宠物鸡很受欢迎，但由于羽毛蓬松，它们不像其他鸡那样防水，也不喜欢潮湿的天气。乌骨鸡有多种颜色的羽毛，所有物种都有黑色的脸和皮肤以及深灰色或蓝灰色的喙、腿和肉。
2.白冠黑灯鸡
白冠黑皮鸡原产于波兰，主要用于观赏目的。这种鸡性情温顺，是很好的宠物。除了闪亮的黑色羽毛之外，这只鸡的另一个标志性特征是它的白色王冠。
3.黑舒曼鸡
黑舒曼鸡得名于源自保加利亚黑舒曼地区的稀有品种。这些鸡有白色的皮肤、黑色的羽毛和红色的鸡冠。另外，它们的羽毛会发出绿色的光。
三、黑色鸡有哪些品种？
1.鸡肉嫩滑，羽毛柔滑
乌骨鸡作为宠物鸡很受欢迎，但由于羽毛蓬松，它们不像其他鸡那样防水，也不喜欢潮湿的天气。乌骨鸡有多种颜色的羽毛，所有物种都有黑色的脸和皮肤以及深灰色或蓝灰色的喙、腿和肉。
2.白冠黑灯鸡
白冠黑皮鸡原产于波兰，主要用于观赏目的。这种鸡性情温顺，是很好的宠物。除了闪亮的黑色羽毛之外，这只鸡的另一个标志性特征是它的白色王冠。
3.黑舒曼鸡
黑舒曼鸡得名于源自保加利亚黑舒曼地区的稀有品种。这些鸡有白色的皮肤、黑色的羽毛和红色的鸡冠。另外，它们的羽毛会发出绿色的光。4.老天井乌鸡
九原乌鸡由此得名，主产于四川省万源市九原镇，属肉食蛋类品种，有的九原乌鸡有豆冠。通体黑色，带有翠绿光泽，皮黑色，羽毛黑色，肉黑色，骨头黑色，肠子黑色，蛋壳浅棕色，略带绿色。被中国科学院誉为生命之源、绿色食品，有“世界罕见、中国绝无、万源绝无仅有”之美称。
5.雄鸡
Ayam-Semani鸡是所有黑鸡中“最黑”的。这种鸡原产于印度尼西亚的苏门腊岛、爪哇岛和马都拉岛。由于一种称为纤维色素沉着的遗传病，鸡的羽毛、皮肤、喙、脚和肉都是黑色的，这种疾病会导致色素沉着过度。
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