鸡的一般特征
全身覆盖羽毛，皮质骨致密，髓质疏松有气细胞，前肢发达，呈翼龙状，无膀胱，雌性仅左侧卵巢和输卵管发达，有牙齿、庄稼和沙子。没有口袋。
2、家禽头部特征
1.冠皮肤的衍生物，由结缔组织和软骨组成，富含血管。
吸引异性的第二性征
冠部有丰富的毛细血管，可以散热。
冠的种类单冠、豆冠、玫瑰冠、胡桃冠、羽毛冠、垫冠、刷冠等。
2、喙源自表皮，是用于啄食和自卫的器官，颜色因品种和饲料而异，一般与脚底的颜色相匹配。健壮的鸡喙短而粗，略呈弯曲状。
3、面部产蛋鸡面部细腻，无脂肪堆积，面部毛发稀疏，面部大部分露，一般呈鲜红色。强壮的鸡体色湿润、无皱纹，老弱的鸡体色苍白、有皱纹。
4、眼睛眼睛圆、大、活泼、向外突出，虹色因品种而异。
5、耳垂位于耳道底部，呈椭圆形或圆形，呈皱纹状，红白相间。
6.下颌角是下巴下垂而产生的皮肤赘生物，左右各成对，结构与牙冠相同。
7、胡须胡须是脸两侧的羽毛，胡须是下巴下面的羽毛。
3.颈部
颈羽有第二性征。
母鸡颈部羽毛的尖端是圆形且钝的。
公鸡的项圈末端尖如梳齿，故名梳项圈。
4.背部和尾部的羽毛
鞍羽母鸡短而圆，公鸡尖如蓑衣雨衣，故称蓑衣雨衣。
尾羽初级尾羽和尾羽。雌性主尾羽相同，每侧7对，雄性隐性尾羽发达，呈镰刀状，可分为大镰刀羽和小镰刀羽。
5.翼羽
中心的短羽毛称为羽轴。
从轴羽向外数，有一根羽毛称为初级翼羽。
从轴羽向内数，共有11根羽毛，俗称副翼。
主副翼有重叠的主副翼和重叠的副翼。
6.身体
肉鸡胸部宽阔，胸肌发达。
蛋鸡倒三角形，腹部较大
7.腿部特征
股骨包裹在体内。
随着年龄的增长，脚鳞会变得越来越硬，并且颜色会根据物种的不同而变化。
一、自家养的活鸡为什么鸡皮是粉红色的？
1、鸡皮肤变红的现象是激素分泌引起的，如果激素分泌过多，鸡皮肤就会变红。鸡是哺乳动物和反刍动物，所以如果鸡的皮肤上有刺，它的皮肤也会变红。例如，有些育雏鸡由于卵巢发育不完全，出现多种内分泌题，导致其皮肤变得红润、有光泽。如果您的鸡出现这种情况，则意味着它们的内分泌系统存在题。
2、繁殖季节，激素分泌过多，导致鸡皮肤变红。这是因为鸡在生长期需要大量的营养。如果你的鸡肉营养过多，肉就会变红或变黑。鸡在生长阶段需要大量的营养物质才能长高、长得快、产肉多、肉质好。如果给鸡喂过量的营养物质，鸡体内就会产生大量的素、脂肪、胆固醇和氧自由基，很容易减慢其生长发育。在鸡生长过程中，应增加采食量，同时给鸡补充一些富含蛋白质、维生素、微量元素等营养物质的药物和饲料。
3、鸡皮肤变红可能是由于养鸡场使用激素所致。为了促进鸡生长，许多农场给鸡注射激素。但有些养鸡场使用的激素药物浓度过高，使鸡的皮下毛细血管扩张，导致鸡毛色发红，增重缓慢或不增重，甚至根本不增肉。有些鸡可能会对激素上瘾并患上其他疾病。
鸡宰杀去毛后，鸡皮通常有两种颜色一种是白色的，就像超市里看到的白色和红色的，另一种是的，有的很黄。就像涂了黄油一样。一般前者为肉鸡，后者为草鸡或三黄鸡。这通常是正常情况。病鸡的特点是体形比较瘦弱，但宰杀后变得干燥，皮肤无光泽，肛门内有排泄物或口腔中有粘液渗出。
如果一只鸡很强壮，那么它就是一只好鸡。病鸡里没有肉。另外，由于出血不好，身体上可能会形成血斑，但这并不影响烹饪。我想知道这是否可以解决您的题。
二、乌皮肤的鸡是什么鸡，鸡毛颜色跟土鸡一样，全身皮肤都是黑色的？
你好！一般来说，鸡皮是乳白色的。乌皮鸡就是乌骨鸡，所以人们称之为乌骨鸡。不过，乌骨鸡的羽毛颜色与普通土鸡相同，不同的是全身皮肤呈黑色。乌骨鸡作为食品，具有很高的营养和药用价值。据专家研究，吃乌骨鸡具有抗作用，使其成为鲜为人知的抗食品。
对于一些鸡皮肤怎样辨别和鸡皮肤怎样处理能改善详细内容就介绍到这里了，希望对大家有所助益。