很多人都想知道关于细菌感染鸡皮肤和鸡肉干发霉了还能吃吗？的相关话题，本文为各位带来详细的解说。
一、鸡肉干发霉了还能吃吗？
风干鸡肉发霉不能食用。
吃了发霉变质的食物很容易引起食物中。
1、发霉食品中的霉菌能产生素，具有较强的致作用。而且，不同的霉菌素具有不同的性作用。有的会对肝脏和肾脏造成损害，有的会引起神经症状，有的会引起皮肤炎症。以我们生活中比较常见的黄曲霉素为例。这种素导致肝的能力比致物质二甲基亚硝胺强数十倍。
2、要给发霉的大米或其他杂粮去，可以用水淘洗、加碱或用高压锅煮。将大米用碱水浸泡，然后用水仔细漂洗，可以去除黄曲霉素。此外，高温还能分解黄曲霉素，因此用高压锅煮饭可以去除大部分致物质。