对于终极黄油乳化技术，防止水油分离和身体乳水油分离补救的一些题，网上众说纷纭，小编为你带来详细的讲解。
今天我们继续磅蛋糕课程。之前我拍了一个视频，展示了如何搅打黄油，并简单介绍了基本成分。今天我们来了解一下黄油和黄油乳化过程，这是制作磅蛋糕——最危险的一步。鸡蛋，这一步绝对是一个大洞。
即使经历了水油分离的噩梦，很多朋友仍然不知道应该画多少油画。水和油分离的原因是什么？有什么解决办法吗？今天我们就来回这个题，首先我们来看看油画的画法吧！
什么是油画
黄油是一种脂肪，鸡蛋含有约70%的水。大家都知道，油和水是不相溶的物质，两者合而为一的过程就是乳化。蛋黄中的卵磷脂是一种天然乳化剂，可以帮助黄油和鸡蛋更好地混合。水油分离与乳化完全相反，乳化是水和油相互分离的情况。
为什么水和油会分离
上周我提到了水和油为什么会分离，今天就不再讲了。
蛋液温度过低。黄油中加入的蛋液必须是室温的，不能从冰箱里直接使用！如果蛋液太冷，黄油可能会变硬，水和油可能会分离。
添加过多的鸡蛋混合物。蛋液应分3至5次少量加入黄油中，不要一次全部倒入，因为很难乳化。
每次加入蛋液时，都没有完全乳化。每次加入蛋液后搅拌均匀，使鸡蛋和黄油充分乳化。
水油分离措施
当水和油开始分离，本应柔软的黄油变得粗糙时，立即停止搅打，加入少许低筋面粉。分离出来的水会被面粉吸收，黄油糊会再次变稠。光滑的。然而，此类解决方案只能在分离的早期阶段尝试。我们尽量控制水和油不让它们分离，因为这会影响成品的膨胀。
稍后我们会继续制作成品磅蛋糕，乳化后制作磅蛋糕有很多要点，我们下次再给大家讲一下。
一、面霜水乳分离了怎么办？
如果放在冰箱里半天，它就会恢复原来的样子。
正常使用时出现的水乳分离大多是由于储存不当造成的，而且由于乳液本身已被乳化、融合，所以很少发生水乳分离，只有在受到外界因素刺激时才会恶化，导致水乳分离发生。如果它脱落，建议您丢弃乳液并且不要继续使用。否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等题。
二、奶油霜水油分离怎么办？
出现这种情况的原因可能如下
1、几乎所有的淡奶油在外包装上都有不同的储存方法，甚至同一个包装，中英文写的储存说明也不同。
2、长期保存及运输前一般需冷藏在4~8。
3、存放淡奶油时，一定要保持冷冻状态，即使放入冰箱，也要注意不要让它粘在冰箱壁上，以防冻伤。冻伤发生后，淡奶油中的油和水分离，无法再次搅打。
4、冻伤、搅打时温度过高或搅打速度过快都会导致搅打失败，常见的情况是搅打后面糊稀薄，或搅打前油水分离。
三、奶油奶酪水油分离了还能用吗？
它仍然有效。水和奶分离的淡奶油并没有变质，只是原来的状态发生了变化。可用来制作蛋挞、奶茶等食品。
治疗
1、加入全脂奶粉将适量全脂奶粉加入到水奶分离的鲜奶油中，用手动打蛋器搅拌几下，水奶分离现象就会消失，奶油和水将再次合并。不过这款奶油和慕斯一样浓稠，可以用来做慕斯或者冰淇淋。
2、加热方法将鲜奶油与水和牛奶分开，在室温下加热，或小火加热至40度左右，然后用手动打蛋器搅拌3至4分钟，让黄油、牛奶、和水分再次混合。接下来，按照正常方式搅打淡奶油。
水乳分离的原因
淡奶油通常由35%的乳脂和65%的牛奶组成，由于乳脂就是黄油，所以淡奶油是将两者在一定条件下混合均匀而制成的。但如果淡奶油在储存过程中温度过低，就会析出水分，这就是淡奶油的水乳化分离现象。