不少人都想知道关于腿粗有鸡皮肤怎么穿搭和什么样的炖鸡不老不新鲜？，接下来让小编详细讲解吧！
一、什么样的炖鸡不老不新鲜？
熬汤时一定要选择散养一年以上的正宗土鸡。这种鸡炖出来后，香气弥漫整个房间。闻闻香气，食欲大增。土鸡鲜嫩而不柴。吃起来很好吃。闻起来特别香。
近年来，市场上只出售提前宰杀的鸡。已经看不到鸡的模样了。你只能听卖鸡的推荐，把他认为最好的鸡卖给你，但往往要花很多。我买的鸡汤味道很一般。今天我就跟大家分享一下如何购买正宗的本地鸡以及选择合适的鸡来煲汤。这样的鸡汤才会肉香汤鲜。
首先，最好选择活鸡。看鸡的外观就可以判断是否是土鸡。
毛色及外观土鸡为散养，羽毛紧凑、光滑、有光泽。土鸡的羽毛有多种颜色。很少见到相同颜色的鸡。土鸡体形灵活，精力充沛。圈养的鸡行动迟缓，羽毛松散、无光泽。圈养的鸡的羽毛颜色大致相同，每只鸡看起来都相似。
体形土鸡一般体形小巧玲珑，身体狭长，头细长，腿细长。圈养的鸡身体肥胖，头部和大腿粗。
鸡喙土鸡的喙尖而带钩，圈养鸡的喙钝。
皮土鸡皮薄而紧实，色泽微黄，口感有嚼劲。圈养的鸡皮厚而疏松，毛孔粗大，皮色洁白，口感松软，没有嚼劲。
鸡冠土鸡的鸡冠较大，颜色鲜红，圈养鸡的鸡冠相对较小，颜色较浅。
汤色肉质当地炖鸡的汤色清澈，鸡油呈，晶莹浮在水面上，肉香鲜美。圈养的鸡炖出来的汤有点浑浊，味道也不是很香。有的甚至带有浓重的鸡腥味，影响口感，鸡油变白。
饲养方式纯土鸡吃虫子、杂草、稻米长大。他们为自己寻找食物。生长周期大约需要一年。圈养的鸡用饲料喂养，几个月后就可以从笼子里放出来。