酸菜鱼、糖醋鱼、红烧鱼、清蒸鱼、水煮鱼……鱼是中国饮食中不行缺少的一部门，不管是自家用饭照旧宴宴客 人总能望见 鱼的身影。
在有的地域甚至有“无鱼不成席”的说法，鱼是上桌的最后一道菜，不光体现着宴请的竣事 ，更预示着年年有余。
中国人是爱吃鱼的，许多人杀鱼片鱼片很专长 ，纵然不专长 也没关系，由于 这些都是卖鱼的附赠服务。说到杀鱼最先要做的是什么？预计没有人不知道，那就是刮鱼鳞。
去掉鱼鳞是由于 以为 鱼鳞不清洁 有鱼腥味，加上质地较量 坚硬，以是 通常都市被以为 不能吃。
鱼鳞是鱼真皮层的胶原质天生 的骨质算是鱼的最外部骨架被称为鱼鳞硬卵白。它既可以让鱼保持一定的形状 ，也能让鱼镌汰 与水的摩擦，镌汰 游动时的阻力，同时也是鱼逃避 天敌的一种手段，鱼鳞也是鱼滑不溜秋的缘故原由 。
通过名字鱼鳞硬卵白我们可以知道鱼鳞含有富厚的卵白质，同时它还含有卵磷脂、多种维生素、尚有 铁、锌、钙等矿物质，可以说营养因素 特殊 富厚。
着实 鱼鳞的鱼腥味并不是太重，洗濯 清洁 就好，在有的地域一直就有吃鱼鳞的习惯，用油煎或者炸一下香味扑鼻酥脆适口 。而且鱼鳞还可以制作鱼鳞冻，加少量水炖煮半个小时后捞出鱼鳞，将汤放入冰箱，冷却后逐步 的就会凝固营养又鲜味 胶冻。
但需要特殊 注重 ，现在有的人吹嘘鱼鳞具有什么特殊作用，能怎么怎么样。这些听听就好了，着实 它就是营养富厚的食材而已。
说到鱼那就不得不说鱼身上最主要 的一个部位——鱼头。鱼头制作的美食有许多许多，好比鱼头汤、剁椒鱼头、炖鱼头、干锅鱼头、鱼头暖锅……
鱼头不光好吃而且许多人以为 它还特殊 有营养，正常情形 下鱼头是有一定的营养而且食用也是没有问题的。
但现在情形 污染严重，水污染同样也是水中不光可能种种重金属含量高而且水质差的话种种微生物的数目 和种类也会大大增添 。
若是 鱼生涯 在这样的情形 中鱼头中的重金属就会一直 富积，鱼越大生长的时间越长重金属含量越高，而我们吃的鱼头通常都是大鱼头。
在这样的水质中鱼头中重金属不光容易超标，而且还容易有寄生虫，因此食用这样的鱼头是有一定的风险的。
也不是没有措施阻止 ，首先我们只管 要少吃鱼头，少吃是阻止 吃到不清静 鱼头最佳措施。
吃鱼头时我们一定要让它熟透，高温能有用 杀灭种种寄生虫。同时买鱼头时我们应该去大的水产市场正规场所购置，现在规模化养殖的鱼相对照旧清静 的。
最主要 一点阻止 买野生的鱼吃，野生纷歧定就更好，鱼生涯 情形 无法展望 清静 风险更高。
鱼自己营养又鲜味 ，我们应该多食用，一些大鱼的鱼鳞着实 也可以试着制作成鲜味 ，事实 其营养因素 高做好了也较量 好吃，但鱼头综合思量 照旧要少吃。
吃鱼这么多年，你知道鱼鳞能吃吗？你最想试试怎么吃鱼鳞？