这个本文主要介绍关于烫伤后起鸡皮疙瘩，以及为什么盐焗鸡要先用热水焯一下？对应的知识点，希望能对大家有帮助。
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一、为什么盐焗鸡要先用热水焯一下？
制作盐焗鸡时，先用开水烫一下鸡的外皮。制作过程中鸡肉的外皮不会轻易破裂，否则鸡肉会串起来，影响食物的味道。因此，制作时要用开水烫一下鸡肉。使鸡体的皮收缩、变得紧实，在制作盐焗鸡的过程中方便、光滑。鸡肉的味道鲜美，而且不会因为鸡皮破了而影响口感。做盐焗鸡的时候一定要记住这一点！
二、如何去除鸡肉表面的绒毛？
提示1加盐或白醋。先将宰杀的鸡肉用冷水浸泡，然后快速放入沸水中焯一下。可以在水中加入适量的盐或白醋，这样可以将鸡肉上的绒毛软化干净，也可以把鸡毛拔掉。也比较方便。不要使用刚烧开的水。鸡毛遇到100度的沸水，毛孔会收缩，很难拔毛。80度左右的水就足够了。
秘诀2倒入白葡萄酒或白醋。宰前30分钟，将1茶匙白酒或白醋倒入鸡内，使鸡兴奋，全身毛孔扩张。用热水烫一下鸡毛，拔毛就容易多了。
秘诀3添加食用碱。在用沸水烫鸡肉之前，先将鸡肉浸泡在添加了食用碱的碱水中。可以先把鸭毛上的油脂洗掉，然后再拔毛，这样就方便多了。
三、焯鸡的水温是多少？
煮沸后，用最低火继续煮。
这样就可以在保证水温的同时泡鸡肉了。
如此精细。肌肉也很滑。
不用担心。慢慢浸泡。
杀鸡时，用户通常将鸡放在开水中烫一下，然后拔掉羽毛，往往会留下鸡毛和鸡皮一片狼藉。其实，烫鸡肉不需要刚烧开的水，用80以上的水即可。这样，烫过的鸡毛就很容易拔掉，而且不会伤到皮肤。
用户需要注意的是，温度高时，鸡皮会连同鸡毛一起脱落，温度低时，鸡毛拔不出来。鸡毛脱落的适宜水温为80。将鸡毛放入水中浸泡约1分钟，去除羽毛。用手握住鸡翅，然后将其抚平。剩余的鸡毛要逆着生长方向抚摸。过程一定要快，不然天冷了就很难脱毛了。如果有很难脱落的鸡毛，可以在水中浸几下，就会脱落。