2018年1月17日，对于吃货来说，跌宕升沉 的一天。起先，有人爆出“鳗鱼灭绝了”！此新闻 一出，吃货们纷纷陷入到“天呐！我是罪人，我居然加入加入导致一种生物灭绝的运动中，我就是千古罪人”的自责中。直到18号早上，某官方博物杂志辟谣：有一种鳗鱼确实要灭绝了，可是良久 之前已经在抢救了，而且收效不错…”吃货们这才放下心中自责，继续愉快吃鱼。
说到吃鱼喜欢的人视之如至宝 ，不喜欢的人弃之如敝履。关于鱼的小知识，你都相识 吗？
DHA是什么?别理那些重大 的化学式，我们只需要知道DHA是人的大脑发育、生长的主要 组成物质之一。
评价某种鱼 DHA 含量的崎岖，主要靠两个指标：
1、鱼脂肪含量。鱼类脂肪含量因品种而各不相同，好比鲤鱼的脂肪含量为 4.1%，而鳕鱼只有 0.5%；
2、脂肪中 DHA 含量。海鱼脂肪中的 DHA 含量确实要普遍稍高于淡水鱼，但只是“稍高”而已。
以是 ，DHA 含量主要看品种，淡水鱼中的白鲢、鲈鱼，DHA 含量很不错；海鱼中的带鱼、黄花鱼、沙丁鱼、三文鱼等。
1、鱼头。著名的吃鱼专家-我妈曾经说过：懂鱼的人都爱吃鱼头。鱼头含有富厚的DHA ，对婴幼儿的神经系统和大脑的发育有很大的资助，但对成年人是没作用的。或许他们只是喜欢吮鱼头时的快感吧。
2、鱼鳞。没想到吧！鱼鳞居然可以吃！鱼鳞中有胶原卵白，能美容养颜（含量不如猪皮）。顺便说一句胶原卵白是大分子并不能被人体直接吸收使用 ，也基础起不到美容养颜的作用。你要这鱼鳞有何用？虽然，你照旧可以放心吃的。
3、鱼籽。鱼籽是鱼的卵，送入口咬下去有爆浆的感受。鱼籽含卵磷脂富厚，对神经系统的发育有资助。可是 注重 ：卵磷脂也是脂肪的一种，经常吃容易容易胖。。。
4、鱼鳔。鱼鳔有个好听的名字叫花胶，能让鱼在水里自由升降的器官。干花胶是一种高卵白低脂肪的食物，卵白质可以高达 75% 以上。花胶最大的特色就是富含胶原卵白，虽然含量照旧不如猪皮。
5、鱼胆。鱼胆要慎吃，由于 许多鱼胆都有毒，好比胆毒鱼类，吃了这类鱼的胆，很可能就会中毒，甚至危及生命。常见的胆毒鱼类包罗草鱼（又称鲩鱼）、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼（又称白鲢）及大头（又称花鲢或鳙鱼）……
第一种：大型肉食类的鱼
大型肉食鱼类体内更容易蓄积重金属等有害物质，国际上的权威康健机构也推荐不要吃鲨鱼、剑鱼、旗鱼、方头鱼等大型鱼类。体型越大的食肉鱼，在食物链中的品级越高，体内蓄积的有害物质就越多。
第二种：野生鱼。
许多人都以为 野生的就是好的。好比野鸡野猪。可由于情形 污染，野生鱼可能更容易带有毒物质。好比，许多鱼会由于 捕食了有毒的海藻、小鱼小虾而在体内蓄积毒素，常见的有雪卡毒素、河豚毒素等，人一旦吃了，很容易中毒甚至危及生命。
第三种：腌制的鱼。
包罗罐头，咸鱼等都要只管 少吃。国际癌症研究机构（IARC）已把中国式咸鱼列为第一类致癌物，这次，咸鱼真是翻不了身了，咸鱼不仅含盐量很高，油脂的含量也不少，会增添 种种癌症的风险，是危害人体康健的食物之一。
美国食物 药品监视治理局教你挑鱼：
1. 闻味道。只管 不要买哪种闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼。
2. 看鱼眼。只管 买鱼眼是洗濯 明亮、有一点兴起的鱼。
3. 看鱼鳃。只管 买鱼鳃是鲜红色的鱼。
4. 看背部肌肉。只管 挑选鱼背有弹性（弯了能收回的）的鱼。