关于一些鸡皮肤代谢和鸡肉的物理特性是什么？的热门话题，下面就让小编为大家一一讲解吧！
一、鸡肉的物理特性是什么？
性情温和，合群
鸡性情安静、温顺，明显合群，适合大群饲养。同龄的鸡整天一起吃食、栖息。他们的群体习惯很明显，按照个人实力有序排列。无论进食、饮水、栖息，强者占据优势，弱者紧随其后。如果饲料和饮水供应不足，弱者往往难以吃饱喝足，势必导致强弱差距更加悬殊。因此，饲养肉鸡或种鸡时，要合理分组，尽量消除强弱差距，改进饲养方法。不仅要配备充足的饲料和饮水设备，而且要快速、一次性投喂大量饲料。让每个鸡群都有平等的吃喝机会，以利于整个鸡群的不断成长和发展。在良好的饲养管理条件下，利用鸡的群居性，一舍可饲养数千只肉鸡，保持较强的饲养能力，获得的经济效益。
新陈代谢旺盛、体温高
鸡的体温为41-5C，高于任何家畜。体温来自体内物质代谢氧化产生的热能，其多少取决于新陈代谢的强度。鸡的营养来自于供给的饲料。因此，要利用其新陈代谢旺盛的特点，供给充足的营养物质，以维持鸡的健康、高产稳产，并提供冬暖夏凉、通风透光、干燥清洁的环境。环境条件有利于调节体温、维持旺盛的新陈代谢。
生长快、成熟早
肉鸡出生时体重一般为3840克，饲养到78周龄时体重可达2公斤，增重49倍。肉种鸡的产蛋日为170180天，商品蛋鸡的产蛋日更早。在140到150天的时候就可以开始分娩了。因此，在生产中，要充分发挥鸡生长快、成熟早的特点，供给充足的全价日粮，科学饲养，加强管理，并根据肉鸡不同的环境要求，商品化蛋鸡和种鸡，适当调整光照和饲养密度，确保高生产性能。
饲料利用率高、饲料回报率高
由于鸡新陈代谢旺盛，日粮以精饲料为主，所以长肉快，产蛋多，消耗饲料少，饲料回报率高。例如，目前饲养肉鸡的肉料比为1饲养商品蛋鸡的蛋料比为1:饲料报酬的高低取决于鸡的品种、饲料以及饲养管理条件的好坏。
消化道短，粗纤维消化率低
鸡的消化道长度仅为体长的6倍，比牛、猪短得多。鸡的消化道短，食物通过快，消化吸收不完全；嘴里没有牙齿来咀嚼食物；腺胃消化能力差，仅靠砂囊和沙子磨碎食物。盲肠只能消化少量粗纤维，不适合粗饲料。消化率远低于其他牲畜。生产中，根据鸡的生物学特性，其日粮应以精饲料为主，其粪便可加工后重新用作畜牧业、养鱼业的饲料。
具有自然换羽的特点
通常，鸡当年有4次不完全换羽。1岁以上的鸡每年秋冬换羽一次。羽毛约占鸡体蛋白质的1/4。羽毛含有94%的蛋白质、2%的硫和1%的矿物质。通常当鸡换羽时，大多数母鸡都会停止产蛋，而且换羽需要很长时间。因此，日粮必须提供肉生长、产蛋和换羽所需的营养物质，特别是蛋白质。否则，会导致鸡的换羽时间延长，母鸡产蛋量减少，雏鸡增重缓慢。为了集中换羽，提高鸡的产蛋量和蛋品质，生产中可采用人工强制换羽。换羽时间和换羽速度可通过增减饲料的数量和质量、服用药物、改变生活条件等来控制。此外，还可以在秋季换羽季节检查主翅羽换羽的时机，作为外观鉴定高产鸡或低产鸡的依据之一。
抗干扰能力差
无论是商品蛋鸡、肉鸡还是种鸡，它们对外界刺激都非常敏感。奇怪的声音、突然的灯光、移动的影子或异常的颜色都会引起鸡群的骚动和混乱，甚至在轻微的情况下会影响鸡的生长和产蛋，严重时会导致大量鸡突然死亡。因此，管理上应注意保持鸡舍周围环境安静。开放式鸡舍内的电灯应避免被风吹动；饲养员穿着的工作服应当素色、颜色统一；饲养员在鸡舍内工作时动作要轻柔、平稳；雏鸡和肉鸡应适应黑暗环境。防止夜间突然停电导致鸡群大量堆积的培训；防止野兽、猛禽突然闯入鸡舍。