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一、传统的柳州手撕鸡，皮滑脆，肉质好。有谁知道怎样做鸡丝才能让肉不烂还容易撕开？
鸡丝材料小鸡半只，葱2根，姜2片。调味料
1、酱油3汤匙；
2、料酒1汤匙，蚝油3汤匙，糖1汤匙，胡椒粉少许，水3杯。做法1、将鸡肉洗净，拍干，加入调味料，热油煎至焦黄，捞出；2.用2汤匙油爆香葱、姜，焦黄时捞出，加入调味料煮开，加入鸡肉，改小火煮20分钟，取出放凉；3.用手撕下肉，剥去皮和骨头，撕成条，放入盘中，倒入剩余的汤。吃一点。Tips1.柴火鸡更有弹性。如果只用一半，就选择有胸骨的一面，避免鸡胸肉受热后收缩，造成口感干涩。2.喜欢吃鸡皮的人可以把鸡肉冷冻后再撕，以免油腻。要去除鸡皮，只需让鸡肉冷却即可。
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