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一、如何切鸡肉并装盘？视频？
盘中白切鸡
1.将煮熟的鸡肉一直浸泡。
2.切掉鸡脖子，暂时放在一边。
3、将鸡身两侧的翅膀剪掉。
4-5。将鸡腿两边剪掉。
6.将鸡胸肉和鸡背分开。
7-8。将鸡背切成三块。
9-10。去掉鸡胸骨。
11.将鸡腿的关节切掉。
12.用刀将鸡腿劈成两半。
13、整只鸡分成十块大鸡块。
14-15。将鸡头从鸡脖子上剪下来，将鸡头和嘴放在前面斜向上，将鸡脖子切成小块，放在盘子上。
16-17。将鸡腿大骨切成小块，切成三块，叠在鸡脖子上。
18-19。用5刀将鸡肉切成6块，放在盘子边缘。
20-21。将鸡胸肉用6刀切成7块，放在盘子中间，即叠在鸡腿骨上。
22-23。用4刀将鸡腿切成5块。将上盘放在鸡胸肉和鸡背上，横向叠放在后面。
24-26。先将鸡翅直切一刀，然后横切成三块。
27.将鸡翅放在盘子上，切成整只鸡的形状。
白切鸡是一道色香味俱全的传统名菜。是粤菜中最常见的鸡肉菜肴，属于卤鸡类别。其特点是制作简单、新鲜不腐烂、不添加任何配料、保持原汁原味。
白切鸡皮滑肉嫩，清淡可口。著名的泮溪酒家的白切鸡荣获商务部优质产品金鼎。湛江白切鸡更是享誉粤港澳地区。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。