今年夏天，瑞幸咖啡携新产品“生椰拿铁”席卷业界，引发业界关注，并带动众多品牌纷纷涉足椰奶产品。与此同时，曾经代表健康生活方式的椰子水产品却越来越不受欢迎，一些公司甚至计划出售其品牌。
据新京报编辑不完全统计，今年夏天仅喜茶、奈雪、乐乐茶、瑞幸、肯德基五个餐饮品牌推出了20余款椰子系列产品。业内人士表示，相比椰子水的独特口感，椰奶产品经过更深层的加工，以符合现代年轻消费者的味觉体验。椰子水仍属于小众产品，其价格势必无法亲民，未来发展仍存在变数。
椰子水是冷的
天然椰子水饮料是指不含任何添加剂的产品，是指采摘新鲜椰子，清洗后，将椰子汁倒入里面，通过灭菌技术灭菌，然后包装后包装销售的产品。它。近年来，随着人们对健康生活方式越来越感兴趣，主打自然健康理念的椰子水饮料越来越受到消费者的青睐。
2014年，美国最畅销的椰子水产品VitaCoco在华彬集团的投资下登陆中国市场，这被认为是椰子水在中国市场的正式亮相。此后，椰子水逐渐在中国市场流行起来。2018年，各品牌达到椰子水产品打造的巅峰，可口可乐、天我、椰子树等品牌均推出了相关产品。2018年2月，达能宣布投资美国优质冷冻椰子水公司HarmlessHarvest，并收购该公司部分股份。
然而，即使经过多年的发展，椰子水产品并没有持续受到欢迎。8月22日，新京报编辑搜索某购物发现，目前在售的椰子水含有维他可可。就泰国进口的椰子水而言，九果园椰子水、椰棕椰子水等价格从6-起。10元。品牌还是很多的，但是每个品牌的椰子水销量都不是那么亮眼。例如，在VitaCoco天猫旗舰店，店内最畅销的产品VitaCoco椰子水12瓶/盒每月销量超过3000瓶，某些品牌的无糖碳酸水也在热销。受欢迎的。近两年一直整箱销售，月订单量超过8万台。
在北京当地的一家商店，店主告诉新京报编辑，他的商店货架上没有椰子水产品。“这款产品从一开始就不在卖场销售，因为单价太高，口味不大众，销量也不好。”新京报主编方便地说。店蜂表示，店里只有一个品牌，精挑细选的椰子水产品，价格近8元。
从企业角度来看，可口可乐作为饮料行业巨头的举动被评价代表了饮料行业的未来方向。今年早些时候，有消息称可口可乐计划出售Zico椰子水。资料显示，可口可乐于2013年收购了Zico椰子水，以加强其在非碳酸饮料类别中的地位。2020年，可口可乐宣布停产Zico椰子水，并在一份声明中表示“为了优化我们的产品组合，我们可以确认可口可乐公司计划未来在全范围内逐步淘汰Zico品牌。”“这个决定并不是轻易做出的，而且是在我们专注于满足消费者需求同时推动整个饮料产品组合增长的时候做出的。”
根据欧睿的数据，2018年椰子水产品零售额达到1248亿元人民币，2019年升至1548亿元人民币。根据2019年发布的中国软饮料行业市场规模数据，椰子水仅占瓶装水市场的0.7%。2020年数据显示，椰子和其他植物水的零售额降至5828亿美元，较2015年下降近14%。
业内人士表示，高昂的价格为椰子水设定了很高的标准。如果看目前市场上销售的椰子水价格在10元左右，这个价格也决定了消费基数狭窄。产品受欢迎的原因是它的价值和价格，椰子水的价值并不突出，相比椰子水，消费者可能更喜欢“蓝帽子”功能性饮料。
椰奶产品正在蓬勃发展。
另一种来自椰子的产品，椰奶产品今年突然流行起来。椰奶，也被消费者称为椰子汁或椰子奶，是用椰子水与冷榨椰子肉提取的椰奶混合制成的产品。椰奶的味道和质地与牛奶相似，但它不是“牛奶”，是一种植物性饮料，也可以称为“植物奶”。例如，“椰牌”椰子汁根据其生产过程被归类为椰奶。
今年夏天，瑞幸咖啡的鲜奶油椰子拿铁继续受到热捧，由于需求量大，经常被抢购一空，其他椰子口味的产品也在饮料店里展示。一位业内人士表示，因财务造假而退市的瑞幸咖啡依靠生椰子拿铁扭亏为盈。
椰奶产品也成为各大茶饮品牌关注的焦点。例如，Chabaido今年推出了“生椰子”系列，随后又推出了“生椰子大满贯”、“桂苏龙眼冰”和“芒芒生椰子”。喜茶推出“清爽椰子拿铁”、“清爽椰子果冻拿铁”、“椰子柠檬美式”。乐乐茶推出了“曼乐生可可可可冰茶”、“生椰奶果冻”、“椰椰杨花蜜”、“椰椰清凉凉”等多款新品。
天猫TMIC发布的《2020植物蛋白饮料创新趋势》显示，植物蛋白饮料中，椰子味最受消费者欢迎，增长率达到109%。据魔镜市场情报发布的《线上高增长消费市场2021Q2》白皮书显示，2021年第二季度天猫椰奶行业同比增长675%。据瑞幸统计，自今年4月12日正式推出生椰子系列以来，截至6月30日，短短一个月内销量突破1000万杯，刷新了新品销售纪录。
在专门从事椰奶产品的公司中，欢惠佳于今年正式推出。资料显示，欢惠家于2014年进军植物蛋白饮料市场，业绩主要来自于饮料、罐头等主营业务。投资招股书显示，2017年至2020年，再制品销售额分别为1194亿元、1354亿元、1424亿元、1247亿元，其中罐头食品销售额占比为4482、4137、397、分别为4091元。正逐渐被挤出以椰奶为代表的饮料业务。欢花家最新财报显示，今年上半年销售额达664亿元，同比增长1111%，净利润达963731万元，同比增长1366%。
资深消费品投资人吴晓鹏告诉新京报编辑，中国食品饮料行业蕴藏的新发展机遇在植物蛋白饮料市场上得到了充分体现。无论创造什么产品，企业都必须从根本上满足消费者对健康和情感不断变化的需求。新兴的植物蛋白公司给行业带来了第二曲线的增长机会。当前，中国消费者的年龄、社交圈、态度、消费心理、消费能力、沟通渠道等都发生了显着变化，给行业发展带来了新的挑战和机遇。
新京报编辑王子阳摄IC写真
编辑朱凤兰校对刘越
一、幸运咖新品椰椰茶冻做法？
成分
1个芒果
250克牛奶
茉莉花绿茶适量
1个椰子
糖适量
白果冻适量
步
1级
1-椰子果冻打开青椰子，倒入椰子汁，加入250克牛奶，在容器中煮沸，注意不要溢出锅，煮好后加入适量白糖。与白色果冻混合均匀后，单独调整甜度，单独包好，装入容器中放入冰箱冷藏。
第2步
二次凉粉或桂花凉粉将茉莉绿茶/桂花凉粉放入1000毫升水中煮沸，然后趁热加入白凉粉，搅拌均匀，然后放入容器中冷藏。
步骤3
3-茶底将冷泡茉莉花绿茶冲泡过夜。
步骤4
4-芒果汁将芒果切成小块，加入适量步骤3的茶底，用搅拌机搅拌均匀，浓度根据个人喜好调节。
步骤5
纯牛奶手切吐司食谱第1步
5-将芒果切丁，压碎在杯底，然后铺上椰子果冻、茶果冻和芒果汁。
二、益禾堂介绍？
益和堂，国内知名原创新茶饮料品牌，成立于2012年，是武汉益惠饮品科技有限公司的关联公司。益和堂在全国200多个城市拥有5600多家门店，入驻多家著名商场，向世界推广中国茶文化。
益和堂创立于中国湖北省武汉市，是胡继红先生创立的品牌，拥有原泡茶、醇香奶茶、鲜果茶、益杯咖啡等系列产品。
品牌文化
愿景成为值得信赖、受人尊敬的茶叶连锁企业。
使命真诚服务加盟商，让益和堂成为消费者喜爱的茶饮品牌。
核心价值观招商至上、快速反应、应对困难、履行责任。
品牌产品
招牌奶茶怡和烤奶、淘淘母茶、奶相思糯米、奶烤仙草、板栗奶香、红纱醉蓬莱、红豆奶茶、禾丰奶绿、布丁奶茶。
缤纷水果茶海盐菠萝、莓果冰杯、水晶菠萝、酸奶莓果、酸奶椰子、西瓜汽水、西瓜椰子、月桂冰杯、易趣花果山
现磨咖啡美式咖啡、电杯咖啡、电杯咖啡、白椰子拿铁
三、喜茶炒冰店有哪些？
海特手炒冰店有手炒多汁葡萄冰、手炒生椰子冰、手炒泰奶椰子冰、手炒翡翠抹茶冰、手炒桂圆生椰子冰、手炒桂圆。我们有各种各样的产品，包括生椰子冰。-炸龙眼、生椰子冰、锰汁冰、手烤jizzberry冰等。
黑特刨冰店通常分为三层一楼是点餐空间，二楼是设备空间，三楼是操作空间。手炒冰不仅用新鲜水果新鲜制作，而且层次分明，主料冰沙作为传统炒刨冰的“甜品”，更显得与众不同。通过添加配料和装饰。我们使用“手工”技术。
除了手工烤冰，喜特手工冰店还提供喜茶经典饮品，包括茶系列、牛奶系列、波波系列、奶茶系列、水果杯系列、雪顶系列、季节限定系列等。
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