整条或未切割的全鱼或切割后的鱼杂碎，干燥、破损 后即为鱼粉。纯鱼粉一样平常 为黄棕色或黄褐色，具有烹烤过的鱼香味，并带有鱼油味。鱼粉为粉状，含鳞片，鱼骨等，处置赏罚 优异 的鱼粉均有可见的肉丝。
鱼粉卵白质含量高，氨基酸含量富厚，蛋氨酸、赖氨酸含量高，精氨酸含量较低，这正与大多数饲料的氨基酸组成相反，故在使用鱼粉配合日粮时，很容易在卵白质水平知足 要求时，氨基酸组成也平衡。
鱼粉中险些没有纤维素和木质素等难消化和不用化的物质。与植物饲料差异，它的可使用 能量水平的崎岖只与粗脂肪好粗灰分含量有关，粗脂肪的含量高、粗灰分含量低，则可使用 能量高。
鱼粉中钙磷含量高，比例合适，鱼粉中的磷是可使用 性的。鱼粉中钙磷等矿物质对雏鸡生长合成鸡产蛋、配种都有优异 的效果，鱼粉硒含量也较高，因此鱼粉是猪、鸡配合饲料中很好的硒源，日粮中鱼粉配比较量 高时，可以不用添加亚硒酸钠。
鱼粉中B族维生素含量富厚，尤其是维生素B12。鱼粉中还含有维生素A和维生素E等脂溶性维生素。
使用鱼粉常发生什么样的问题？
掺假 鱼粉价钱昂贵，掺假的征象 时常发生，以是 购货时必须严酷 检查。掺假的种类繁多，一样平常 有尿素、糠麸、饼粕、血粉、羽毛渣、沙砾等。
因素 差异大 鱼粉中种类许多，因质料 和加工条件差异，种种营养物质含量差异大。优质入口 鱼粉一样平常 是由全鱼制作，卵白质含量和有用 能值含量均较高。国产鱼粉大部门是由鱼的下脚料加工制成，质量差异较大，使用不妥会泛起许多问题。
食盐含量高 在正常情形 下，由于 我国鱼粉生产还在初创阶段，脱盐处置赏罚 不彻底，会影响其含盐量以及动物饲料中的使用。
油脂含量高 鱼粉的用量受油脂含量和价钱及加工工艺的影响，其用量一样平常 在3%～7%左右，用量过多会导致鸡肉和鸡蛋中有鱼腥味，影响产物质量。
发霉变质 鱼粉营养质量虽然富厚，但也是微生物滋生 的优异 场所，故容易发霉变质，注重 贮藏在透风 和干燥处。发霉变质的鱼粉不能再使用。
怎样判别 真假鱼粉
现在 市场上假劣鱼粉较多，有的使用变质鱼加工而成，有的是在鱼粉中掺入其他质料 冒充鱼粉。为了便于饲养户判别 ，阻止 受骗 受骗，小编推荐一下要领:
闻:优质鱼粉气息 纯正无异味；变质鱼粉有怪味和臭味。
看:优质鱼粉细腻松软，无杂质；劣质鱼粉粗拙，油性小或无油性。
尝:优质鱼粉含盐量均低，险些没有咸味；劣质的咸味较重。
烧:有些鱼粉中掺尿素，可以提高鱼粉粗卵白含量，可是 猪、鸡单胃动物无法使用 ，可以用烧灼发判别 。取鱼粉20g，放在清洁 的铁片上，用电炉或煤炉加热，铁片温度约70℃时，若是 鱼粉发出一种稍微 的刺鼻氨味，即可判别 这是掺假鱼粉。
洗:用来判别 鱼粉中动、植物卵白和沙子。在玻璃杯放入40g左右鱼粉，加入泰半杯水，用筷子快速搅拌，阻止 搅拌后迅速透过太阳或灯光视察是否有沙子。
再将鱼粉淘洗一再 鱼粉所有 淘出后，用吸管吸出杯底沉淀物，放在平面上视察是否有酱红色小片，若有则证实 掺有植物卵白，若有细小 肉红色颗粒或丝状物，证实 掺有动物卵白。
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