据科普中国报道，牛奶是我们日常生活中最常见的食物之一，营养丰富，品种多样。
但喝了多年牛奶，你能分辨出各种乳制品之间的区别吗？哪些种类的牛奶可以称为纯牛奶，酸奶和酸奶饮料有什么区别？
01
牛奶家族的秘密
市售牛奶有多种名称，包括鲜奶、纯奶、全脂奶、高钙奶等。但根据生产工艺的不同，牛奶实际上分为三种巴氏灭菌奶、灭菌奶和加工奶。
我们常见的“鲜奶”是指巴氏杀菌奶，“纯奶”是指巴氏杀菌奶，其他奶是指一般的加工奶。
如果您还是分不清三者的区别，还可以检查包装盒上是否有以GB开头的“产品标准号”。以645结尾的是巴氏杀菌奶，以190结尾的是巴氏杀菌奶，以191结尾的是加工奶。
那么这三种牛奶有什么区别呢？
牛奶的主要成分是原奶，原奶必须经过一系列的工序才能成为我们每天喝的牛奶。原奶加工涉及几个步骤密封、均质、巴氏灭菌、冷却和罐装。其中，巴氏奶与巴氏奶的区别在于灭菌过程。
在巴氏奶的灭菌阶段，采用将原料奶在628-656加热30分钟或在72-75加热几十分钟的巴氏灭菌方法。只需几秒钟即可达到杀菌效果。但由于这种方法仍保留了少量无害或有益的耐热菌，因此鲜奶必须在4下保存，而且保质期不长，通常不超过15天。
灭菌奶在灭菌步骤中采用UHT超高温灭菌方法。换句话说，通过在135至140的温度下加热4至7秒来达到灭菌效果。这种方法消除了耐热细菌，创造了无菌环境，从而将纯牛奶的保质期延长了长达半年。
掺假牛奶与上述两种牛奶的区别在于成分。对于生奶和纯奶来说，唯一的原料就是“生奶”，而对于加工奶来说，成分要丰富得多。
改性油大体分为两种，一种是在原奶中添加80%以上的其他成分制成的。如果添加了乳糖酶，就成了舒化奶，如果添加了维生素D、钙等，就成了高钙奶。另一种是复原乳，是炼乳、水和奶粉混合而成的乳液，旺仔奶就是复原乳的一种。
另外，我们通常所说的脱脂奶，是指从原料奶中去除脂肪而制成的奶。脱脂牛奶的脂肪含量比全脂牛奶低，但其营养成分略低，因为牛奶中的一些脂溶性维生素在脱脂过程中被除去。
除了牛奶之外，酸奶也很受欢迎，那么酸奶有哪些不同的类型呢？
02
酸奶VS酸奶饮料
酸奶是指以乳直接发酵制成的乳制品，指“风味发酵乳”、“发酵乳”等。
根据食品安全国家标准《GB19302-2010发酵乳》规定，风味发酵乳蛋白质含量应不低于23，发酵乳蛋白质含量应不低于29，乳制品标签应含有“发酵乳”和“酸奶”、“酸奶”等字样。那是必须的。
酸奶的主要成分是生奶。对于很多常见的酸奶饮料，如酸奶饮料、乳酸饮料、嗜酸饮料等，配料表中的第一个成分通常是水，名称中通常包含“饮料”和“饮料”字样。
乳酸菌饮料是将原料奶或乳制品用乳酸菌发酵形成乳液，然后加入水、糖等制成的饮料。根据国家标准《GB10789-2015饮料通则》规定，乳酸饮料的蛋白质含量应大于0.7。
因此，酸奶饮料并不是真正的酸奶，而且与酸奶相比，两者的营养成分也有较大差异。
03
如何选择乳制品？
乳制品种类繁多，那么该如何选择呢？
《我国居民膳食指南》指出，居民应增加乳制品的摄入量，每日摄入量在300克至500克左右为宜。
从营养价值的角度来看，鲜牛奶可以尽可能保留牛奶的营养成分。纯牛奶在超高温灭菌过程中，牛奶中含有的一些天然活性因子和风味因子会损失。如果你比较注重营养和口感，可以优先考虑鲜牛奶。
乳糖不耐症的人不适合喝生牛奶和生牛奶，所以可以选择酸奶来代替。
购买酸奶时，要注意选择标有“发酵乳”或“风味发酵乳”的产品，避免购买酸奶饮料。后者的蛋白质和钙含量较低，糖含量较高，因此请检查产品标签，选择蛋白质含量较高的产品。
不过，如果你正在减肥，最好少吃酸奶。风味发酵乳含有果酱、果粒等多种辅助成分，糖分含量较高。
一般来说，只要是正规厂家生产的乳制品，符合国家规定，我们就可以放心购买到符合自己喜好的产品。乳制品是人体蛋白质的重要来源之一，还含有矿物质、维生素和其他营养素。为了我们的健康，每个人每天都应该摄入足够的牛奶。
评审专家王国毅，中国农业大学营养与食品安全专业博士后
一、蒙牛脱脂牛奶如何辨真伪？
1.正品Maengyu牛奶盒封条上的文字清晰、牢固。不知道如何辨别假冒玉牛奶包装盒正面印的字迹。
2.原盒底部有条形码，所以底部包装看起来不会太单调。但假奶盒只包装了底部，而且奶盒又厚又脏。
3.您可以清楚地看到牛奶盒背面的内容。假牛奶盒背面字迹模糊
二、光明有机奶是真的吗？
如何辨别光明牛奶的真伪
1、看包装盒
正品光明牛奶包装盒正面印刷的字体清晰有力，而假光明牛奶正面包装印刷字体模糊。
正品光明牛奶盒子底部有一系列条形码，整个底部包装看起来不会太单调，而假货纯牛奶盒子整个底部包装简单，盒子粗糙，凹凸不平。
正品光明奶盒背面文字清晰，而假光明奶盒背面文字模糊不清。
正品光明牛奶包装盒上条码清晰，数字和条码稍短且分布均匀，而假货光明牛奶条码模糊，数字显得参差不齐，条码过长。
6正品光明牛奶盒不仅包装整齐，有侧封，内容物几乎占满了整个侧面。假光明牛奶包装的侧封不整齐，侧面只印有几行字，留有过多的空间。
2.检查牛奶的质量
新鲜光明牛奶应为乳白色或微、有香味、均匀的液体，无杂质或沉淀物。
正品光明牛奶不会卡在杯子里，倒入杯子后，杯子内壁会残留一层薄薄的牛奶，用水很容易洗掉。
光明牛奶一般奶味较浓，蛋白质含量在2-5至3-2之间。
三、怎么样鉴别蒙牛纯牛奶的真假？
1.正品Maengyu牛奶盒封条上的文字清晰、牢固。不知道如何辨别假冒玉牛奶包装盒正面印的字迹。
2.原盒底部有条形码，所以底部包装看起来不会太单调。但假奶盒只包装了底部，而且奶盒又厚又脏。
3.您可以清楚地看到牛奶盒背面的内容。假牛奶盒背面的字迹难以辨认。
4、正品条码清晰，序列号和条码稍短且分布均匀。假货的条形码模糊、数量不齐、而且很长。
5、正品牛奶纸盒不仅整齐地包装到包装封口的一侧，而且几乎填满了整个侧面。假货包装上的封条不均匀，只有几行印刷，并且有太多空白。
本文介绍假牛奶身体乳，以及一些泰国牛奶身体乳对应的相关知识点讲解完毕，希望对大家能有所帮助。