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卤饭是一道经典的中国家常菜。这是红烧饭的一般食谱。
所需材料
1-瘦肉/鸡肉，500克
2-姜片，适量
3-大葱适量
八角4颗适量
5-肉桂粉适量
6-干辣椒适量
7-料酒适量
8-生抽适量
9-老抽适量
10-盐适量
11-鸡精适量
12-米饭适量
13-油，适量
怎么做
1-将瘦肉/鸡肉洗净，切成块备用。
2-姜片切丝，葱切段备用。
3-锅中热油，加入八角、桂皮和干辣椒炒香。
4-加入姜丝和葱丝继续翻炒。
5-加入瘦肉/鸡肉，炒至肉色变白。
6-加入料酒，搅拌至酒精蒸发，去除鱼腥味。
7-加入生抽和老抽，翻炒均匀，使颜色均匀。
8-加水，水量比平时煮饭时多，大约是瘦肉/鸡肉量的两倍，加入盐和鸡精，煮沸，然后转小火煮20分钟左右。
9-将煮熟的瘦肉/鸡肉沥干，保留汤备用。
10-用同一锅，加入油，白芝麻，炒香，将煮熟的鸡肉放入锅中。
11-加入汤，加入米饭，中火煮至米饭变软并吸收汤汁。
12-涂上蛋黄，再煮5分钟，即可出锅。撒上葱花即可享用。
卤饭的味道非常浓郁，汤汁鲜美，米饭吃在嘴里软糯，非常好吃。