红茶菌的菌膜酷似海蜇的皮，故被称为“海宝”；红茶菌是一种生物薄膜，其菌体凭证 剖析 ，是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的共生物。
由于红茶菌能资助消化，治疗多种胃病，以是 有些地方称为“胃宝”；又因红茶菌是由红茶水、白糖酿成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的菌液，故而又被称为“红茶菌”。
红茶菌又名“海宝”、“胃宝”，是用糖、茶、水加菌种经发酵后天生 的对人体有益的物质，其自己的酸度又抑制了有害细菌的生长，对人身体康健很是有益的效果，尤其对萎缩性胃炎、胃溃疡疑难病有很好的治疗作用，而且尚有 调治血压、改善睡眠、预防治疗种种疾病的效果。
红茶菌的菌膜酷似海蜇的皮，故被称为“海宝”；红茶菌是一种生物薄膜，其菌体凭证 剖析 ，是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的共生物。
由于红茶菌能资助消化，治疗多种胃病，以是 有些地方称为“胃宝”；又因红茶菌是由红茶水、白糖酿成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的菌液，故而又被称为“红茶菌”。红茶菌富含维生素C、维生素B等营养素，并含有3种对人体有益的微生物(如酵母菌等)，因此能调治人体心理 性能，促进新陈代谢，资助消化，防止动脉硬化，抗癌，养生强身，成为一种盛行全天下 的养生保健饮料。
红茶菌在中国撒播 应用已有150余年的历史，近些年海内外医学界应用红茶菌的实践批注 ，红茶菌能治疗多种慢性疾病，如高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔疮、肥胖症、斑秃、鹤发、白内障、风湿性枢纽炎、胃炎、痢疾、血虚 、核黄素缺乏等。
近年来，红茶菌在日本及西欧 兴起了应用和研究的新热潮。着实 它起源于我国渤海一带，厥后被带入苏联，并在苏联的高加索一带作育 应用。直到1953年，日本的一位俄文女西席 从高加索带回日本举行 作育 。然后又由日本撒播 到天下 各地。
红茶菌是一种有着悠久历史的民间传统酸性饮料，它的发生可以追溯到我国古代的秦朝。东晋义熙10年（公元414年）为了给赞王医治消化不良症。
19世纪初，红茶菌被东南亚商人带到沙皇俄国。之后在高加索一带作育 应用。直到90年月 ，日本的一位俄文女教士从高加索带回日本举行 作育 。最后又由日本撒播 到天下 各地。 红茶菌在中国民间很早就有作育 和撒播 ，并作为民间的一种一样平常 食用的传统饮料之一。
听说 在良久 以前，渤海一带有一家卖杂货的店肆。有一次，店伙计涮完蜂蜜罐后，随手 将水倒入一个装过糖的坛子里。过了几天，当伙计打开糖坛子的盖，发出一股好闻的清芳的酸香味来，各人过来一看，原来坛中生有一层乳白色的厚厚的胶质膜，正好把坛口封住。
其时正值三伏天气，唇焦口渴的伙计，抵不外那清香芳酸味的刺激，拿起葫芦瓢舀起就一饮而尽，喝完之后，叫绝不迭，馋得周围的人也顺嘴流口水，除东家人外，在场的人都喝了半瓢。厥后，东家人发现伙计喝后无事，便命伙计用坛加蜜加水如法炮制，制出别具风味的红茶菌。东家不仅发了财，而且由于常吃红茶菌凉拌菜，还成为当地的“寿星老”。厥后由伙计将“红茶菌”的制作神秘 公诸于世，以后 撒播 开来。
作育 要领
红茶菌是由红茶(或用绿茶、乌龙茶、苦丁茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水酿制而成。其作育 要领如下：
（1）作育 液的制作：A、按比例把茶叶，清洁 水，白糖称取；B、茶叶用白纱布包好；C、水放铝锅或钢精锅烧开杀菌；D、把茶叶包放入开水2--3分钟，捞出来；E、放入白糖使溶化；F、把茶叶水离火冷却到35度以下即可。
（2） 接种作育 ：在消毒过的大口玻璃瓶里或者瓷缸里作育 ，把母液加入适量冲洗内壁后到掉，再把好的母菌液，菌膜加入作育 瓶，把凉凉的作育 液加入作育 瓶，用纱布封口防虫，及灰尘。把作育 瓶放阳光没有直射的地方作育 ，温度高发酵快，温度低发酵慢，一样平常 在30度至35度一个星期左右，菌液外貌结成乳白色新鲜菌膜，作育 液即发酵成甜酸的红茶菌液，即可饮用。红茶菌液不要饮完，留下部门菌液亦可继续如上法作育 饮液，循环一直 。作育 红茶菌的质料 比例是红茶：糖：水=0.2：5：200。
红茶菌作育 注重 事项
一、作好消毒事情。重中之重就是消毒，作育 红茶菌的容器必须要做好消毒。要领1、在开水中煮沸10分钟；要领2、用母菌液冲洗二次。（如作育 历程中发现作育 液外貌长有玄色，绿色或者红色其它菌群必须遗弃）
二、菌种的选择。要选择新鲜的菌液及菌膜，菌种是乳酸菌，醋酸菌，酵母菌的共生体，这些细菌是微生物，只能在显微镜下看到，主要存在菌液里，菌膜主要是醋酸菌老化凝聚 成团，是醋酸菌的遗物，不能把菌膜单独作为菌种接种作育 红茶菌，菌种不能以巨细论优劣；一次做菌液做的多。接纳坛子，玻璃瓶等作育 ，切忌不行用塑料，铁制品作育 。可保持红茶菌原有的许多优异 品质。
三、质料 的选择。最好用一些没有处置赏罚 过的自然 绿茶，红茶等茶叶；糖选用白砂糖，少使用蜂蜜，蜂蜜不纯，杂质多；水选择清洁 的井水，泉水，有消毒剂的自来水禁用。
四、糖，茶，水的投放量。糖、茶、水的主要 比例是5：0.1—0.4：100（五比零点一至零点四比一百）。作育 液第一次做要少放，第二次有履历 可以加倍。
五、静置，透风 ，避阳光直射。 一定要做好透风 不让其它杂菌成活，透风 是很主要的，由于 透风 可以有用 的镌汰 其它杂菌在作育 用具 中的浓度使其它菌不能寄生。
六、购置菌种时间 ，应选择色泽康健，新鲜的菌液，量越多越能更好的敌抗自然界里的杂菌熏染，这样乐成率会高些。
饮用要领
(1) 为了保持菌液中酵母菌和乳酸菌的活性，作育 后的菌液应随倒随喝，不应装入瓶内或冷藏在冰箱中。
(2) 为了阻止 菌液过酸，刺激肠胃，甚至引起并发性的酸中毒，可用冷开水冲稀菌液饮用，但忌用冰冻水。
(3)凭证 自身体质，天天 饮用一次或多次。饮用时宜加入2倍的凉开水冲淡饮之，使菌液甜酸适口 。
红茶菌是营养饮料。但有些初饮者服用红茶菌后会有些副作用，如兴奋、失眠、胃酸、轻度腹泻、皮肤发痒等。如能坚持饮用，大多症状会自行消逝 。
营养功效
红茶菌饮料主要营养因素 及响应 的功效如下：
1、多糖、茶多酚、低聚异麦芽糖、茶碱：提高人体免疫力，增强自身反抗力;调治血脂，调治血 糖;促进双歧杆菌生长，镌汰 肠道糜烂物质和致癌物质;增添 T-淋巴细胞和B-淋巴细胞的数目 ，提高机体的防御能力。
2、醋酸、乳酸、柠檬酸：整理 肠胃，资助消化，防治便秘，提高维生素的稳固 性，预防有害病菌、病毒入侵，预防伤风。
3、咖啡因：提高峻脑活力，消除疲劳，振作精神。
4、红茶菌中含有三种对人体有益的益生菌：酵母菌，醋酸菌和乳酸菌。对人体可起到特殊的保健作用。
5、整理 肠胃，消毒解毒，通畅大便，杀灭有害病菌，增添 有益菌落，适用于急慢性胃炎，肠炎，便秘，顽固性便秘消除，顽固性腹泻，痢疾等痊愈。
6、调治肠胃，食欲不振这增添 饮食，饭量大增，营养不良者可恢复康健，特殊 是可使城乡最常见最难治的胃溃疡，十二指肠胃溃疡，胃下垂等胃病痊愈，反胃，吐逆 ，反酸水等症状消逝 。
7、现代医学证实 ，醋酸具有消除疲劳、增强食欲、资助消化、防治高血压和动脉硬化的作用，还具有一定的抗肿瘤、防肥胖，使钙易于被人体吸收、保持骨骼的柔韧以及润肌嫩肤的作用。
8、肝脏障碍扫除 ，急慢性肝炎、肝硬化痊愈。许多人以为 红茶菌的解毒抗癌功效因子之一是葡萄糖醛酸，它是人体肝脏中最主要的解毒物质之一。
9、红茶菌中存在的葡萄糖二酸1,4 内酯可使肝素、透明质酸、硫酸粘多糖以及葡萄糖醛酸的破损 大大镌汰 ，资助身体更有用 地倾轧 毒素，防癌抗癌，并缓解枢纽炎、痛风、气喘和相关组织功效下降所引起的其它不适。
10、痔疮软化消逝 ，更年期功效障碍镌汰 。红茶菌中的葡萄糖酸能与重金属团结 形成水溶性复合物，资助人体倾轧 有害的重金属元素。有研究批注 新的红茶菌饮用者尿中的重金属含量增添 。
副作用
1、过敏反映：尤其是患有酸过敏的人，饮用红茶菌可能会感受不惬意 ，由于 红茶菌含有有机酸。
2、细胞因子的活性太过活跃刺激自身免疫系统造成一些反映。
3、自身的一些疾病或者肾脏与膀胱功效相对较弱造成的。若是 自己肾脏功效不强或者毒素太多，然后喝的剂量太多，会导致肾脏超负荷事情。（可导致枢纽炎，腰痛，神经痛，痛风，肾病等）
4、有些初饮者服用红茶菌后会有的副作用，如兴奋、失眠、胃酸、轻度腹泻、皮肤发痒等。