对于社会上鸡皮肤的鸡皮可以刮掉吗关于这样的炸鸡为什么要去掉鸡皮？相关题，想必不少人想知道，那下面就让小编为你讲解一下吧！
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一、炸鸡为什么要去掉鸡皮？
炸鸡去掉外皮。里面的肉没有经过油炸，保持比较新鲜和嫩滑。脂肪不会渗透太多，所以热量会低很多。皮的主要成分是添加的淀粉和皮脂。这些是高热量的部分。吃太多会直接导致脂肪堆积。如果去掉皮脂中的瘦肉，脂肪含量就会低很多。另外，没有淀粉的影响，吃后血糖会比较稳定，脂肪也不容易堆积。
二、如何去除鸡肉表面的绒毛？
提示1加盐或白醋。先将宰杀的鸡肉用冷水浸泡，然后快速放入沸水中焯一下。可以在水中加入适量的盐或白醋，这样可以将鸡肉上的绒毛软化干净，也可以把鸡毛拔掉。也比较方便。不要使用刚烧开的水。鸡毛遇到100度的沸水，毛孔会收缩，很难拔毛。80度左右的水就足够了。
秘诀2倒入白葡萄酒或白醋。宰前30分钟，将1茶匙白酒或白醋倒入鸡内，使鸡兴奋，全身毛孔扩张。用热水烫一下鸡毛，拔毛就容易多了。
秘诀3添加食用碱。在用沸水烫鸡肉之前，先将鸡肉浸泡在添加了食用碱的碱水中。可以先把鸭毛上的油脂洗掉，然后再拔毛，这样就方便多了。
三、如何去除鸡皮上的油？
可以用刀把鸡皮剖开，然后用刀把的脂肪去掉。
或者鸡肉做好后，称出汤汁，冷却，凝固，用勺子除去上面的一层白油，但鸡肉上应该还有脂肪。
1.将大葱、去鸡油的鸡皮、奥尔良调味料混合均匀，包上保鲜膜冷藏过夜。
2.挑出葱，加入木薯粉和泡打粉，搅拌均匀。
3、如果搅拌后鸡皮表面没有沾满干粉，则需要按照配方比例再次加入木薯粉和面粉。
4.当油热至70%至80%时，即可煎至表面呈金。刚放下筷子或铲子时，不要移动它。等到稳定后再移动。
5、捞出控油，然后用大火煎至表面颜色变深。记住不要做得太过分。拿出来控油，然后用厨房纸吸去油份。
6.趁热撒上白芝麻和海带碎。